Zubatý a uspokojující, perlový ječmen vytváří fantastickou paletu různých druhů pražené zeleniny v tomto lahodném obilném salátu. Podáváme teplé nebo chladné, je to perfektní strana pro grilované maso nebo ryby. Je stejně skvělý jako součást salátu, který se podává na vrchu pole s grejskem avokáda a kozím sýrem.
Na prázdninovém stole: Ječmen je ideální pro sběratelskou dovolenou Shavuot - je to jeden ze sedmi druhů Izraele a jeho sklizeň se vyznačuje výrazně v knize Ruth, která se čte během prázdnin. Mléko a mléčné výrobky jsou pro Shavuot tradiční, takže začněte s salátkem Romaine se sušenými rajčaty a pekanem . Spárovat ječmen s lososem ochuceným indickým chřestem a chřestem nebo pečeným karfiolem . Pro dezert si myslete na tvarohový koláč nebo mrkvový dort s polévkou na smetaně .
Tip na výživu: Ačkoli perlový ječmen není považován za celozrnné, je to stále docela výživné a bohaté na vlákniny, a to i kuchaře rychle. Pokud byste upřednostňovali možnost skutečně celých obilovin, vyzkoušejte ječmen bez trupu - který roste v volném trusu, který při sklizni odpadá, ale stále si zachovává výživné otruby a klíčky - místo toho. Ječmen bez jehněčí trvá o něco delší, než je perlový ječmen; postupujte podle pokynů pro balení a zjistěte čas vaření. Bobův červený mlýn je dobrým zdrojem jak perlového, tak i trupového ječmene.
Co budete potřebovat
- Pro salát:
- 3 šálky vody
- 1 pint hroznová rajčata (nebo třešeň, poloviční, pokud je velká)
- 1 šálek zrn kukuřice (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 oranžová paprika
- 1 1/2 šálky
- perlový ječmen
- Pro oblékání:
- 1/3 šálku citronové šťávy (čerstvé)
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky soli (moře nebo kosher)
- Obloha: 2 lžíce jemně nakrájené bazalky
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na teplotu 220 ° C (425 ° F). Umístěte rajčata, kukuřičná zrna a pepř do jednotlivých pekáčů, které jsou dostatečně velké, aby se držely v jedné vrstvě. Smažte zeleninu trochou olivového oleje a promíchejte. Umístěte nádobí do předehřáté trouby a opečeme zeleninu a mícháme jednou nebo dvakrát, dokud rajčata nezačne praskat a uvolní své šťávy a kůra kukuřice a pepře se začne karamelizovat , asi 20 až 25 minut.
Odstraňte zeleninu z trouby a nechte ji trochu vychladnout. Když je paprika dostatečně ochlazená, odstraňte kůru, jádro a semena a nakrájejte ji na 1/4 "kusy.
2. Zatímco zelenina je pražení, je ječmen: Umístěte ječmen do síťoviny a opláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud voda neběží. Umístěte ječmen a 3 šálky (750 ml) vody do středního hrnce. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, potom snižte teplotu na nízkou a vařte, částečně zakryjte, dokud ječmen je jemný , ale stále al dente , asi 15 až 20 minut. Vypusťte ječmen, opláchněte krátce pod chladnou tekoucí vodou a umístěte do velké misky.
3. Přidejte rajčata spolu s nějakou šťávou, kterou uvolnili, do ječmene. Mícháme kukuřičná zrna a nakrájenou pepř.
4. Šlepejte spolu citrónovou šťávu, olivový olej a sůl. Nalijte salát a promíchejte, aby se zrna a zelenina rovnoměrně pokryly. V případě potřeby sklopte bazalku. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Užívat si!