Pokud jde o narozeniny dětí a batolat, chtěla bych slavnostní koláče udržovat poměrně zdravě. Myslím si, že je to jen tak dlouho, že mohu využít malinkou lásku k cukrárnám nebo borůvkám, než se budou pokoušet o čokoládový dort s krémem a množstvím postřiků.
Takže když můj malý kluk otočil dva, jeho velká sestra poukázala na to, že protože jeho oblíbená barva je oranžová, očividně potřeboval mrkev. Ve snaze udržet si chutné pečivo chutné a bezpečnou alergii jsem se rozhodl zbavit hrozienku a ořechů a zesílit mrkev. Také jsem použil směs bílé celozrnné a všestranné mouky, abych do koláče přidal trochu dobrotu.
Skočili s glazurou smetanového sýra, dort byl hit s dětmi a dospělými podobně. Ale nejlépe, můj malý kluk strávil příští týden křičet "Můj koláč z koláče, já to všechno jím!", Zatímco jeho sestra, která si užívala čokolády, požádala o stejný mrkvový dort na příští narozeninový večírek.
Tipy Miri recept: Protože dort je sama o sobě bez mléka, můžete snadno přizpůsobit recept na maso kosher masa. Nahraďte smetanový "smetanový sýr", jako je Daiya nebo Tofutti, a nehydrogenovaný margarín, jako je rovnováha země, pro skutečný smetanový sýr a máslo v receptu na polevou. Nebo namísto toho použijte tuto non-mléčnou vanilku Buttercream Frosting . Můžete také úplně vynechat polevu - stačí rozložit nějakou pomerančovou marmeládu mezi vrstvy a prachovou špičku dortu s práškovým cukrem.
Pokud děláte volitelnou smaženou smetanou sýr, použijte 2 1/2 šálku cukrovinek cukru, pokud dáváte přednost tangierovi, více tvaru tvarohu nebo 3 šálky cukru, pokud dáváte přednost sladší glazura.
Bezpečnost potravin Tip: Pokud používáte smetanový sýr na vaření, mějte na paměti, že bude více podléhat zkáze než tradiční máslový krém. Pokud pečujete v předstihu a plánujete udržovat svůj koláč při pokojové teplotě, je dobré počkat na jeho zmrazení až krátce před tím, než plánujete sloužit. Pokud chcete předem připravit poleva, ujistěte se, že jste ji ochlazovali, dokud nebudete připraveni k jejímu použití (dovolte, aby se mírně změnil před rozsypáváním). Po zamrznutí musí být dort uchováván dobře v obalu v chladničce po dobu 2 až 3 dnů nebo v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 1 kg mrkve (oloupané a ořezané)
- 1 3/4 šálků všestranné mouky
- 1/2 šálku mouky (bílá celozrnná pšenice)
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 1/4 šálků neutrálního oleje (jako je řepka)
- 1 šálek cukru
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce javorového sirupu
- 3 velké vejce
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Pro krémový sýr:
- 8 uncí smetanového sýra
- 1 hůl / 4 unce nesolené máslo
- 2 1/2 až 3 šálky cukrářský cukr (prosetý)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Jak to udělat
Pro dort:
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte 2 9-palcový koláčový koláč a láhejte dno papírem na pergamen. Pomocí kartáče nebo kuchyňského robotu opatřeného drticím kotoučem mrkněte. Dát stranou.
2. Ve velké misce smíchejte všestranné a bílé celozrnné mouky, prášek do pečiva, skořici, zázvor a sůl. Dát stranou.
3. V jiné velké misce použijte elektrický ruční mixér nebo míchačku, aby jste spolu porazili olej, cukr, hnědý cukr a javorový sirup.
Beat ve vejcích jeden po druhém, dokud nejsou plně včleněny. Vemte do vanilky.
4. Přidejte směs mouky na mokré přísady ve třech přírůstcích a po každém přidání jete dobře. Těsto smíchejte až do hladkosti. Skládat strouhanou mrkev, dokud nejsou rovnoměrně rozděleny po celém těstíčku. Nalijte těsto do připravených pánví.
5. Pečte na středovém roštu předehřáté trouby, dokud se koláče nezačnou tahat ze stran pánve, vrcholy jsou zlaté a tester vložený do středu vyjde čistý, asi 30 minut. Ochlaďte koláče ve svých pánvích na drátěném stojanu. Nechte je úplně vychladnout před rozmrazením nebo poprášením s cukrovinkami. Užívat si!
Pro poleva:
1. Máslo a smetanový sýr nakrájíme na velké kusy a umístíme do velké misky nebo stojanu. Použitím elektrických šlehačů nebo míchaček šlehněte nástavec, poražte máslo a smetanový sýr ve středně vysokých rychlostech, dokud nejsou úplně smíšené, hladké a načechrané, asi 3 až 5 minut (možná budete muset několikrát škrábat po stranách špachtlí, zvláště pokud používáte stojanový mixér).
2. Přidejte cukr po jedné šálce najednou.
Pokračujte v bít o 1 až 2 minuty více na střední rychlosti, nebo dokud je poleva hladká a roztíratelná.
3. Na plně ochlazených koláčích rozdělte nebo potrubí co nejblíže k porci. Pokud provádíte poleva předem, skladujte v chladničce, dokud nebude připravena k použití. Před použitím se nechte rozmrazit na roztíratelnou texturu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 271 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |