Merienda Oblíbené na Filipínách

01 z 10

Merienda: Španělské dědictví

Ve Španělsku, Itálii a dalších regionech v jižní Evropě je merienda lehké jídlo nebo občerstvení . Jedná se o rituál, který filipínci přijali od Španělů, kteří kolonizovali Filipíny téměř pět set let. Věřící dědictví na Filipínách je merienda dvakrát denně - mezi snídaní a obědem a mezi obědem a večeří. Na rozdíl od hlavních pokrmů, které se obvykle skládají z masa nebo zeleniny, nebo z obou, a rýže, merienda jídlo je často jediná jídlo. Může to být něco přenosného, ​​jako pan de sal nebo jedl z misky jako pancit mami . Co Filipínci jedí pro meriendy se liší od regionu k regionu. Zde jsou některé z nejznámějších merienda pokrmů z různých částí země.

02 z 10

Lugaw s tokwa't baboy (kukuřice se smaženým tofu a vařené vepřové maso)

Lugaw - rýže vařená v žhnoucím bujónu až nafoukaná a škrobovitá - je pravděpodobně součástí vlivu čínských, které filipínští obchodovali ještě předtím, než Španělé dorazili v roce 1521. Obyčejná luga se tradičně podává s vařeným vepřovým masem a smaženým tofu sušené omáčkou ze sojového octa. Varianty zahrnují kuřecí arroz caldo (tzv. Pospas ve středních Filipínách) a goto (s hořčicí).

Lugav je také oblíbeným místem pro snídani.

03 z 10

Chléb

Existuje několik odrůd místního chleba, některé jsou obyčejné a jiné plněné. Nejoblíbenější je pan de sal , sladké kotouče potažené jemnými chlebovými drobky. Může se jíst prostá (rozdělit kusy pan de sal v horké kávě nebo čokoládě je běžnou praxí) nebo rozdělit na poloviny, aby se vyrobil sendvič. Tradiční náplní je kesong puti (doslovně bílý sýr), který je vyroben z karabaového mléka.

Mezi další oblíbené chlebové občerstvení patří:

1. Ensaymada - sladký, měkký chléb pokrytý máslem, cukrem a strouhaným sýrem.

2. Pan de coco - sladký chléb s čerstvým kokosem a cukrovou náplní.

3. Španělský chléb - sladký válcovaný chléb s máslem a cukrovou náplní.

04 z 10

Rýžové koláčky

Rýžové koláče jsou na Filipínách v četných formách.

Suman (na obrázku) je rýžový dort ve tvaru trubky. Namočená nebo předparená rýže je zabalena do banánových listů nebo palmových listů a vařená nebo párována, dokud není opuštěná a vařená. Suman se dodává v několika odrůdách, barvách a příchutích a odrůda často určuje koření, které s ním přicházejí, které zahrnují strouhaný čerstvý kokosový olej, cukr a kokosový džem.

Puto je vařený dort vyrobený z rýžové mouky.

Kakanin a bibingka jsou obecné pojmy pro řadu sladkých lepkavých rýžových koláčů, které obsahují sapin-sapin a biko .

05 z 10

Champorado a tuyo

Nesmí být zaměňována s mexickými champurrado , filipínské champorado je sladká kaše vyrobená z lesklé rýže smíchané s čokoládou. Jeho tradičním partnerem je tuyo , solené sušené ryby. Jídlo je zajímavou studií na rozdíl od sladké a slané a sladké a slané. Servírovaná za tepla, champoráda je protkána mlékem a míchána. Chcete-li plně užít kontrasty, skočí se slanou rybkou s každou lžičkou čokolády-y champorado .

06 z 10

Banana Cue, Turon a Maruya

Banány jsou bohaté po celý rok na Filipínách. Existuje několik odrůd včetně saba, která je ideální pro vaření. Tři merienda položky se smažené saba banány jsou populární ve všech regionech.

1. Banánek (na obrázku). Celé zralé saba banány jsou potaženy hnědým cukrem, hluboce smažené a pak se závitem na bambusové špízy.

2. Turon . Celé zralé saba banány jsou posypány hnědým cukrem, naplněny proužky zralé langky (jackfruit), zabalené v jarních obalech a hluboce smažené.

3. Maruy a . Plátky plátků saba banánů jsou hluboce vypráženy, dokud nejsou zlaté a křupavé a posypané cukrem před podáváním.

07 z 10

Halo-halo a maiz con hielo

Halo-halo a maiz con hielo jsou ledové občerstvení.

Pro výrobu halo-halo (doslova mix-mix) se lžička sladených bobů, ovoce, makapuny (kopyor kokosový ořech, mutant s měkkým, lepivým a želatinovým masem) a občas tapioka a želé spadnou do vysokého skla a pokryté oholeným ledem. Mléko se nalije na led, pak se přidávají doplňky jako ube halaya (džem z purpurového jamu), leche flan (zmrzlý krémový karamel) a zmrzlina. Všechno se mísí a jedí / usrkává dlouhou lžičkou.

Maiz con hielo je shromážděn stejným způsobem, ale jedinou složkou jsou sladké kukuřičné jádra, led, cukr a mléko. V moderních verzích se přidávají nátěry jako kukuřičné vločky, krevetky z rýže a zmrzlina.

08 z 10

Pancit (nudle)

Pancit obsahuje suché nudle a polévkové polévky.

Suché pancitové nádobí obsahují:

1. Pancit Malabon a palabok . Oba se spoléhají na mořské plody. Omáčka je vyrobena z vařených krevetových hlav a skořápek, červené barvy s osivem annatto. Pro pancit Malabon jsou husté rýžové nudle hodené omáčkou předtím, než se přidá mořské plody (uzené ryby, krevety, ústřice a chobotnice). Pro pancit palabok se používají tenké rýžové nudle, omáčka se nalévá nahoře a pokryvy mohou obsahovat maso a mletý chicharon (vepřové prasátka ).

2. Pancit bihon . Mícháme smažené rýžové nudle, drcenou zeleninu a vepřové proužky ochucené sójovou omáčkou.

3. Kanton Pancit . Adaptací čínského chow mein , pancit kantonu se míchají smažené vaječné nudle, zelenina a maso nebo krevety. Regionální odrůdy zahrnují pancit habhab, který se podává a vypije kus banánového listu.

Mezi nejoblíbenější nudlové pokrmy patří:

1. Pancit mami . Je to čínský styl masa a vaječné nudle polévky. Jedním z nejpozoruhodnějších variant je La Paz batchoy (na snímku) z centrálních Filipín, kde se používají proužky vepřového vnitřku a je posypán drceným čicharonem .

2. Pancit molo . Další nudlová mísa z centrálních Filipín, pancit molo má pásy wontonového obalu pro složku nudle.

3. Pancit Lomi . Vařené houskové nudle, pruhy masa (vepřové nebo kuřecí, nebo oba) a vepřová játra a zelenina, je bujón zahuštěn rozbitými vejci.

09 z 10

Lumpia (pikantní jarní kotouče)

Jiný čínský vliv , filipínská lumpie je buď čerstvá nebo smažená, stejně jako většina jarních rolí je v jihovýchodní Asii. Výplně se liší, ale nejoblíbenější variantou meriendy je smažená lumpie s výplňkami (mung bean sprouts), které často prodávají ambulantní prodejci. Smažená lumpie se podává s omáčkou na bázi octa.

10 z 10

Balut

Balut je pravděpodobně filipínské jídlo, které nejvíc straší cizince . Vařené kachní vejce s poloprostorným embryem, nejlepším balíčkem se vyrábí vejce, která byla oplodněna nejdéle 18 dní, když embryo dosud netvoří peří a kosti jsou stále velmi měkké.

Nejlepším způsobem, jak jíst balut, je poklepat na skořápku, dokud se neztrácí , oloupe se jen tak, aby se vytvořila malá díra, popíjení šťávy, odlupujte zbytek skořápky, posypeme sůl na vejce a jíst ji jednou rukou.