Dejte ten oblíbený hrnec test magnetu
Indukční vaření je velmi odlišné od běžného plynového nebo elektrického vaření. Vzhledem k tomu, jak indukční práce fungují, budou na indukční varné desce nebo hořáku pracovat pouze určité typy pánví. Jak víte, je-li váš vařič kompatibilní?
Existuje několik triků, které můžete použít, abyste se ujistili, že si koupíte ten správný nádobí a zda vaše současné nádobí a pánve budou fungovat. Existuje dokonce způsob, jak vytvořit nezpevněné pánve na vaší indukční kamni.
Ale nejprve se podívejme na to, co dělá indukční vaření odlišné od ostatních kamen.
Jak Indukční nádobí funguje?
Indukční vaření vytváří magnetické pole mezi hrncem a magnetickými cívkami pod varnou plochou. Energie vytvořená v elektromagnetickém poli ohřívá obsah hrnce.
Mnoho domácích kuchařů upřednostňuje indukční vaření, protože:
- Je energeticky účinnější než plynové nebo elektrické varné desky.
- Potraviny se rychleji zahřívají.
- Povrch vaření zůstává chladný, takže může být bezpečnější.
- Varná deska je citlivější na změny v regulaci teploty.
Aby nádobí fungovalo na indukčních varných deskách (nebo přenosných indukčních hořácích, jako jsou například z Fagor ), musí obsahovat feromagnetické materiály. Jinými slovy obsahuje železo nebo má vrstvu s magnetickými vlastnostmi.
Typy nádob, které pracují (a ne) s indukcí
Litina, smaltovaná litina a mnoho druhů nádob z nerezové oceli jsou kompatibilní s indukcí.
Existují však výjimky. Například řada All-Clad MC2 , která je vyrobena z hliníku a nerezové oceli, není indukčně kompatibilní.
Nerezová ocel představuje největší zmatek, protože může být vyrobena z velkého množství kovů. Především to závisí na tom, kolik niklu se používá při výrobě, protože nikl blokuje magnetické pole.
Hliníkové, celokovové nebo skleněné nádobí nebudou pracovat, pokud nemají vrstvu na dně s magnetickými vlastnostmi. Mnozí výrobci začínají přidávat vrstvu na dno těchto pánví, ale starší, nemagnetické pánve jednoduše nebudou fungovat.
Proč je to tak? Hliník a měď vyžadují mnohem vyšší frekvence pro vytváření tepla potřebného k vaření jídla. To prostě není zabudováno do současných indukčních varných desek a s úpravami ve varných nádobách, ke kterým dochází, není pravděpodobné, že by se to stalo. V podstatě by to zničilo účinnost indukční vaření.
Jak zjistit, zda je panva kompatibilní s indukcí
Chcete-li zjistit, zda je hrnce nebo nádoba kompatibilní s indukční kamnou, držte magnet na dně.
- Pokud se magnet drží na spodní straně, nádobí bude pracovat na indukční varné desce.
- Pokud magnet jemně uchopí panvu, možná nebudete mít s tím dobrý úspěch na varné desce.
- Pokud na magnetu není žádný tah, neobsahuje správné kovy a nevytváří teplo.
Tip: Váš každodenní magnet na chladničku bude fungovat dobře. Než vyrazíte na nákup nádobí, vysuňte ji z chladničky pouze v případě, že potřebujete.
A co víc, mnozí výrobci začali na spodku svého nádobí uvádět symbol "indukčně kompatibilní" nebo si na balení všimnou kompatibilitu.
Symbol často vypadá jako horizontální zig-zag nebo cívka.
Přizpůsobení na indukční nádobí
Indukční vaření se stává velmi populární a zvyšuje výběr kompatibilních nádob. Podívejte se na sedm indukčně kompatibilních linek pro některé z nejlepších možností.
Pokud máte indukční varnou desku, ale nejoblíbenější kus nádobí na ní nefunguje, můžete ji stále používat. Výrobky jako Mauviel Induction Disc lze umístit na varnou desku pod panvou; zahřívací reakce pak zahřeje obsah pánve.
Při příštím nákupu nádobí pro vaši indukční varnou desku ujistěte se, že hledáte indukční kompatibilní symbol na pánvích nebo si s sebou vzít magnet. Tím zajistíte, že vybraný kuchyňský nádobí bude pracovat na indukčním varném panelu.