Tento mandlový krémový recept může být použit v mnoha tradičních francouzských recepturách na pečivo, ale skutečně se objeví v pokrmech s třešněmi, meruňkami nebo skořicí. Použití kosmetiky je omezeno pouze vaší představivostí; milostný jednoduchý koláč nebo komplikovaná brána s bohatým krémem. Výsledky budou stejně chutné.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálky mléka (celé)
- 3 vejce (jen žloutek)
- 1/2 šálku cukru
- 1/8 šálku mouky (univerzální)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (plus 2 další čajové lžičky)
- 1 čajová lžička mandlový extrakt
Jak to udělat
V malé pánvi zahřejte mléko na nízké teplotě, dokud není dostatečně horké na páru. Zatímco se mléko otepluje, vymění se vaječné žloutky, cukr, mouka a kukuřičný škrob, dokud směs není zcela hladká.
Jakmile mléko opouští, přidejte do vaječné směsi polovinu, která se neustále míchá. Přidejte mléko a vejce zpět do horkého mléka, pokračujte v míchání a zahřejte 1-2 minuty, dokud pudink nedosáhne 170 ° C na digitálním teploměru a bude velmi hustý.
Odstraňte je z tepla, promíchejte mandlový extrakt a dokonale ochlaďte pečený krém před plněním pečiva.
Tento mandlový krémový recept dělá dostatek pečivového krému na vyplnění tradičního koláče nebo receptu profiterole.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 297 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 7 g |