Moje rodina Cajun měla pekanský sadu a doba sklizně byla vždy výjimečná. Seděli jsme kolem kuchyňského stolu celé hodiny a pokrčili ořechy. To se po chvíli dostalo únavy, ale nikdo z nás nebyl vyloučen z procesu bombardování, i když se to stalo děvčat.
Připadalo by to nelidské, kdybych nebyl součástí návštěvy pekanů z rodinné farmy, protože můj velký-strýček Adolphe skoro myslel na stromy jako na své děti. Vycházel z pekanů po celá léta, pěstoval řadu odrůd a bral se jim velkou hrdostí - zvláště jeho oblíbený typ "papírového skořápce", štíhlý tvar pekanů dlouhých 4 palce a zvláště chutný.
Viz též
Pomalu pečené pečené máslo
Pečené cukrové pekány
Co budete potřebovat
- 8 lžící másla (1 hůl)
- 8 šálků pekanových polovin
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 1/2 čajové lžičky česnekové soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
Jak to udělat
- Na středně vysokou teplotu položte těžkou panenku a roztírejte máslo.
- Když je máslo roztavené, ale předtím, než začne hnědnout, přidejte pekanové pelety a házet, aby se matice vyrovnaly rovnoměrně s máslem.
- Smíchejte zbývající přísady a posypte maticemi. Opět přikládejte kořením rovnoměrně s kořením. Otočte teplo na médium a pokračujte v vaření po dobu 10 minut a míchání často.
- Když je v pohodě, skladujte pečany ve vaku typu zip nebo jiném typu vzduchotěsné nádoby. Pokud po několika dnech stále máte pekan, nejste Cajun. Nicméně mohou být zmrazeny ve vaku typu zip nebo v hermeticky uzavřeném obalu.
Jsou skvělé jako dárky hostesky, umístěné v atraktivní sklenici.
BONUS TIP: Stale pecans mohou být "osvěženy" několika pečení na pečení v peci 200 ° F. Otec objevil tento den, když někteří hosté upustili a neměl nic, co by sloužilo s nápoji, s výjimkou stálé plechovky ořechů. Několik minut v troubě a byly dobré jako nové. Musel však vysvětlit, proč jsou ořechy horké! Použitím své živé představivosti prostě prohlásil, že vždycky servíruje horké ořechy.
BONUS TIP: Chcete-li dělat zbrojení pekanů méně práce, nalít vařící vodu nad nimi a nechat nastavit asi 10 minut před ostřelováním. To z nich činí méně křehké a usnadňuje demontáž matic v polovinách spíše než v rozbitých kusech.
Mohlo by se Vám také líbit
Crockpot Sugared pecans nebo vlašské ořechy
Chrisanne je Cajun kořeněné pekány
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |