Jídlo v jižním indickém stylu nevyhnutelně vyzařuje myšlenky na chutné kokum a tamarind, temperované krémovou hladkou kokosovou smetanou. Toto zacházení, zatímco původ jižní Indie je variace. S důrazem na voňavé celé koření, má spoustu lahodné, hedvábné omáčky. My South Indian Chicken Curry je skvělé jídlo pro zábavu a může být součástí bohatého menu. Stejně jako u většiny jižních indických pochoutků, jde to opravdu dobře s jednoduchou, prostou rýží Basmati a zeleninou dle vašeho výběru.
Co budete potřebovat
- 3 semena koriandru
- ¼ lžičky semen hedvábí
- 2 tsps černé pepře
- 6 tbsps
- ghee / zelenina / řepka / slunečnicový vařící olej
- 1 lžička semena černé hořčice
- 2 "kus skořice
- 1,5 kg kuře, kůže zbavená kosti a nakrájí se na malé porce
- 2 středně velké cibule, oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 4-5 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na prameny
- 1 lžičku oloupaného a jemně strouhaného čerstvého zázvoru
- 3 středně velké rajčata, nakrájené jemně
- ½ lžíce prášku z kurkuma
- 1 lžička prášku červeného chilli
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 polévková lžička citronové šťávy
- 400 ml plechovky kokosového mléka
- 2-3 čerstvé zelené chilli, rozdělené do poloviny podélně
Jak to udělat
- Nastavte malou litinovou pánvi / pánvi až do zahřátí na střední až vysoké teploty po dobu 2-3 minut.
- Dále vložte do něj koriandrové semena, semena z pískavice a černé pepřové kousky a vysušte ho, dokud se trochu tmavší a voňavější.
- Odstraňte koření z pánve a nechte je mírně vychladnout.
- Po ochlazení pečené koření rozemlejte na jemný prášek v čisté, suché mlýně na kávu. Uchovávejte stranou pro pozdější použití.
- Olej na ghee / zeleninu, hořčičku / slunečnicový olej nalijte do široké pánve a nastavte tak, aby se ohříval na středně vysokém ohřevu.
- Když je olej horký, přidejte semínko černé hořčice a tyčinku skořice.
- Jakmile se hořčičná semena začnou ploutvat (to se stane během několika vteřin), přidáme kuřecí kousky v jedné vrstvě.
- Kousek kuřecího masa nakrájejte na co nejvíce šarží, vždy držte je na jedné vrstvě na pánvi. Po dokončení vyjměte na oddělenou misku.
- Dále rozmícháme cibuli a česnek do téže pánve a zahřejeme na střední.
- Mícháme často / smažeme, dokud cibule nejsou světle hnědé.
- Pak přidáme zázvor, česnek a rajčata, mícháme a vaříme, dokud rajčata nebudou měkká a houževnatá.
- Snižte teplo a přidejte praženou směs koření / prášek připravený dříve, kurkuma, červený chilli prášek, sůl a citrónovou šťávu a promícháme.
- Odstraňte hustou krémovou část na vrcholu kokosového mléka a nechte stranou.
- Přidejte vodu do plechovky kokosového mléka a naplňte ho nahoře, promíchejte a míchat s kokosovým mlékem již v plechovce a přidejte tuto směs na kuře a přivedete k varu.
- Zakryjte, zahřejte na nízkou teplotu a vařte asi 30 minut a znovu a znovu. Kuře je třeba vařit nyní.
- Dále rozmícháme hustý kokosový krém, který byl odložen a přidáme, že spolu se zelenými chilličky na kuře.
- Několikrát rozmícháme a když se kokosový krém ohřívá, vypněte teplo.
- Podáváme horké s jednoduchou, prostou rýží Basmati a zeleninovou miskou dle Vašeho výběru.
Tip:
- Můj jižní indický styl kuřecí kari je také chutný podávaný s Idlis!
- Můžete vynechat zelené chilis být používán jako obloha, nebo sloužit je odděleně pro ty, kteří chtějí trochu víc horkosti v jejich jídle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1281 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 36 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodík | 769 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 108 g |