Dýně je předstíráno, že předstírá jablko a jablko jde zpátky - pokud samozřejmě všechny starověké zmínky, jako je zakázané ovoce v zahradě Eden, se skutečně týkají jablek a nikoliv dýně. Řecká mytologie spojuje kdou s Aphrodite, bohyni lásky, a mnozí věří, že zlaté jablko, které jí dal Paříž, je džin. Řecké slovo pro kdoule je kythoni, nebo někdy kydoni .
Je to psáno v kýdech a vyslovuje kee-THOH-nee.
Dýně v dávných dobách
Starověcí Řekové sdružovali kdoulou plodnost a hrála důležitou roli ve svatebních oslavách. To bylo nabízeno jako dárek, sloužící k oslazení nevěsty dechu před vstupem do svatební komnaty a sdílené nevěstou a ženích. Díky těmto sdružením se džuna stala známou jako "ovoce lásky, manželství a plodnosti".
Evoluce dýně
Botanický název dýně , cydonia oblonga , pochází z Kydonie na ostrově Kréta. Právě zde se obyčejný kdoulek starých změnil na ovoce, které dnes známe v oblasti Středomoří.
Jak to vypadá?
Moderní kdoule je tvarována jako hybrid jablka a hrušky. Má bohatý žlutý exteriér a silnou příjemnou vůni. Je to těžké, kyselé a lustrné před vařením, ale zčervená, chutná božská a nabere barvu a chuť lásky, když je vařená.
Hliníkové nádobí dodá nejteplejší červenou barvu ve vařené dýně.
Dostupnost
Dusky jsou zralé a připravené k jídlu v pozdním podzimu.
Vaření s kdoulem
Kvety jsou používány k výrobě marmelády , lžíce a želé - mají hodně přírodního pektinu, přirozeně se vyskytujícího škrobu. Oni také dělají skvělé přírůstky jablečné koláče, a jsou vynikající při vaření s masem.
Máme v Řecku oblíbené vepřové pokrmy vyrobené z dýně, a také dobré jehněčí , krůtí a kachní. Dusky mohou být pečené, stejně jako jablka.
"Ovoce lásky"
"Obědvali na kouscích a plátcích kdoule,
Které jedli s lžičkou;
A ruku v ruce na okraji písku
Tancovali za světlem měsíce. "
~ "Sova a kočička" od Edward Lear
Nutriční hodnoty
Dýně má relativně vysoký obsah sacharidů. Je to dobrý zdroj vitaminu C, fosforu a draslíku.