Pokud máte rádi pikantní, budete milovat tyto horké červené papriky! Tento zábavný recept začíná sortimentem chilli papriček, které jsou od 2 do 4 palců dlouhé. Experimentujte s jalapenem, červenou paprikou nebo banánovými paprikami (jsou to zejména horké). Plněné krevetami nebo kuřecím masem plus thajské bylinky, pak jsou tyto papriky ponořeny do jednoduchého těsta a smaženy. Vynikající pro předkrm, nebo si je užili s thajským salátem pro kompletní jídlo!
Jako bonus mohou být tyto chilličky předem vycpané a pak rychle smaženy, když přijdou vaši hosté.
Co budete potřebovat
- 8-10 chilli (s stopkami, dostatečně klenutými (2 až 4 palce) - zkuste červené papriky, jalapené, banánové papriky)
- 1 šálek krevety (vařené nebo 1 šálek vařené kuřecí / krůtí - zbylé pečené kuře nebo krůt funguje dobře)
- 1 polévkovou lžičku
- 1 hrst arašídů (pražené)
- 1 galangal (nebo zázvor čerstvý palec-size)
- 2
- česneku
- 4 zelená cibule (pouze nakrájená spodní "bílá" část - rezervní dlouhé zelené stonky pro pozdější)
- 1 vejce
- Zručný
- koriandr (čerstvý)
- 1/4 lžičky Černý pepř
- 1 šálek (olej pro smažení nebo více dle potřeby - kanol dobře funguje)
- Pro baterku:
- 1/2 šálku mouky (smíchané s 1/2 šálkem vody plus 1/4 lžičky soli)
Jak to udělat
- Chcete-li vyčistit papriky, nasaďte si gumové nebo latexové rukavice (zvláště pokud nosíte kontaktní čočky). Pokud nechcete nosit rukavice, dbejte na to, abyste se po manipulaci s chilli nedotkli očí (chilský olej zůstane na prstech po dobu až 24 hodin).
- Chcete-li nakrájet chilli papričky: Proveďte jediný výřez těsně pod stonkou až ke špičce chilli (dbejte na to, aby nebyl rozřezán na druhou stranu). Snažte se opustit stopku, protože to usnadňuje manipulaci s chilli a také stonky jsou docela ozdobné.
- Jili jemně otevřete chilli (možná budete muset trochu roztrhat horní část, abyste ji otevřeli). Použijte čajovou lžičku, odstraňte semena a vnitřní kůži světlejší, nechte chilli prázdnou. Tip: Jakmile vykopnete většinu vnitřních částí, pomůže to spustit chilli pod studenou vodou (otevření, aby se voda dostala dovnitř). Tím se zbaví všech zbývajících semen. Nastavte vyčištěné chilli stranou.
- Chcete-li ucpat, uveďte kuchařské nebo kuřecí maso, rybí omáčku, arašídy, galangal (nebo zázvor), česnek, jarní cibulky (rezervní zelené stonky pro pozdější), vejce, koriandr a černý pepř. Proces dobře. (Pokud nemáte kuchyňský robot, mlejte bylinky, rozdrťte arašídy, nakrájejte maso a pak vše promícháme ručně.)
- Použijte čajovou lžičku a vložte tuto směs do papriky. Nepřehýbejte se. Papriky by se měly téměř zavřít.
- Chcete-li, aby se papriky neotevřely, použijte stonky jarní cibule vyhrazené dříve. Zašroubujte stonku kolem středu každého pepře a velmi jemně jej spojte (pokud vytahujete příliš tvrdě, stopka se zlomí). Nemusíte uzávěrovat stonku - stačí jej utažit a potom přerušit přebytek (pokud je příliš dlouhý).
- Pro výrobu těstoviny jednoduše smíchejte 1/2 šálku mouky s 1/2 šálkem vody plus 1/4 lžičky. sůl. Míchejte, dokud je těsto více nebo méně hladké. Použijte šlehání, pokud ji máte.
- Ohřívajte olej v malém pánvi nebo na spodní straně vačky. Olej by měl mít hloubku nejméně 1 palcový. Když se olej začne "hadí" (pohybovat) přes spodní stranu pánve, měl by být dostatečně horký. Pokud si nejste jisti, ponořte do ní jeden konec jedné papriky. Pokud se olej kolem něj hrozí, je připraven.
- Otočte teplo na střední (kolem číslice 5-6 na knoflíku).
- Rychle pracujte, ponořte plněné papriky najednou do těsta a pak je opatrně vložte do horkého oleje. Nechte vařit po dobu nejméně 3 minut na každé straně nebo dokud jsou papriky zlatohnědé (mohou se také začít podobat praženým pepřům).
- Po dokončení odstraňte a nechte vypustit absorpční ručník nebo papírový ručník.
- Jezte papriky, když jsou z hrnce ještě horké (nebo hořte v troubě, dokud nebudete jíst). Vychutnejte si, jak je, nebo podávejte s "Thai Sweet Chili Sauce" na namáčení (k dispozici v téměř každém obchodě s potravinami, nebo si ji prohlédněte v asijských / čínských obchodech s potravinami).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 898 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 403 mg |
| Sodík | 1,186 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 115 g |