Čerstvé cilantro, také nazývané koriandrem, je nádherná bylina, která se používá ve všem od salsy mexického stylu až po středozápadní pokrmy po thajské polévky . Bohužel, neuschne, stejně jako jiné listové bylinky, a nedrží dlouho v ledničce. Zde je snadný způsob, jak zachovat chuť čerstvého koriandru.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku koriandru (listy a stonky, čerstvé, jemně nakrájené)
- 2 polévková lžíce. sůl
Jak to udělat
- Pokud nevyrábíte své vlastní a nemůžete si vybrat to, co potřebujete, můžete zjistit, že ztrácíte jak potraviny, tak i peníze tím, že vyhazujete své minulé nejdůležitější koriandr. Tato bylina sůl je snadný způsob, jak využít zbylé čerstvé koriandru.
- Uvedené množství se vztahuje na 1/2 šálku koriandrové soli, ale můžete vynásobit množství tak dlouho, až budete držet poměr 4 dílů jemně nakrájeného, volně nabitého koriandru na 1 díl soli.
- Cilantro je proslulý tím, že se na ni drží špína. Dobře umyjte koriandr tím, že přidržíte stonku konce banda a přitisknete ho do velké misky nebo do dřezu plného studené vody. Opakujte s čistou vodou, dokud se na dně již nezobrazí písek. Pod patou koriandru většinou vyschne mezi papírové ručníky nebo čistou utěrkou.
- Jemně nakrájejte (nasejte) čerstvé koriandro. K tomu se hodí kuchyňský robot.
- Změřte koriandro po jeho nasekání. Na každé 4 díly volně nabité čerstvé, jemně nasekané byliny přidejte 1 kosher nebo jinou ne-jodizovanou sůl (jodidová sůl by mohla odbarvit bylinu). Míchá se, dokud se dobře nesedí.
- Vložte do čisté skleněné nádoby, zakryjte a uložte do chladničky.
- Chcete-li použít, nechte v receptu, kterou vyrábíte, žádnou jinou sůl. Přidejte do omáček namísto čisté soli. Proveďte jednoduché, ale chutné ponoření přidáním 3/4 lžičky koriandrové soli a 1/2 čajové lžičky česnekové soli do 1 1/2 šálky zakysané smetany, kreme fraiche , jogurtu nebo labneh .
Tip: Stejný poměr 4 až 1 čerstvých ingrediencí k soli může být použit k vytvoření dalších nádherných bylinných solí s bylinami, které se nevysušují dobře, jako je koriandr, bazalka, pažitka, petržel a rozmarýn.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 699 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |