Labneh nebo labna je měkký sýr libanonského typu. Jedná se o jedno z nejjednodušších (pravděpodobně nejjednodušší) sýry, které si můžete vyrobit doma. Nepovinné bylinky dodávají chuť a barvu.
Labneh má konzistenci jako smetanový sýr, ale méně kalorií a mírně tangičtější chuť. Tvarovaný do kuliček a pokrytý olivovým olejem (tradiční způsob skladování tohoto sýra), labneh uchová v chladničce po dobu až 2 měsíců.
Zařízení:
- Cedník
- Velká mísa
- Sýrový kabát, mušelínový sáček nebo papírové filtry na kávu
- 1 čistá pinta (500 ml) skleněná nádoba s víkem
Co budete potřebovat
- 1 litr jogurtu
- Sůl podle chuti
- Nepovinné: Černý pepř podle chuti
- Volitelně: 1 lžíce mletého čerstvého
- tymián , máta, petržel nebo pažitka
- Volitelně: 1 pint / 500 ml
- extra panenský olivový olej
Jak to udělat
- Umístěte cedník přes velkou misku. Řeďte slaninou, mušelinovým pytlíkem nebo papírovými filtry na kávu. Lžíce v jogurtu.
- Nechte jogurt vypouštět po dobu 24 hodin, ochladí se na mírnější chuť nebo při pokojové teplotě, aby se zabalil.
- Tekutina, která se oddělí do misky, je syrovátka. Můžete jej použít k zahájení lakto-fermentovaných nálevu, zvláště pokud chcete snížit nebo eliminovat množství soli v nich. Syrovátka bude uchovávat v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
- Smíchejte sůl, pepř a byliny (pokud používáte) do jogurtu.
- Nakrájejte laboratoř tak, jak je v nádobách nebo nádobách, a uložte jej do chladničky po dobu až 1 týdne. Pro delší skladování použijte metodu tradičního oleje uchovávanou níže.
- Lehce pokryjte ruce olivovým olejem. Nakrájejte špinavou lžičku labneh a jemně jej utáhněte do míče. Labneh bude měkký, ale stále byste ho měl mít možnost tvarovat do míče, která drží dohromady.
- Pracovní míče opatrně vložte do čistých, suchých sklenic. Nalévat panenský olivový olej přes labne. Pro výzdobu a extra chuť můžete vložit do několika větví čerstvých bylin, jak přidáte labneh a olej.
- Lehce poklepte na nádoby na boku, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Obalte a uchovávejte v chladničce po dobu až 2 měsíců.
Vychutnejte si své labneh jako šíření na vydatný chléb nebo krekry. Zbylý olej činí vynikající máslovou omáčku pro chléb, zvláště pokud přidáte do sklenic čerstvé bylinky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 26 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |