Sušené jablka jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení. Mějte na paměti, že čím více ochucené čerstvé jablka, které začínáte, tím je mnohem chutnější dehydratovaná verze.
Peel jádro jablka
Použijte škrabku na zeleninu k odstranění odlupování jablek. I když je zcela možné tento krok vynechat, pokud jste stisknuty nějakou dobu, peelingy budou ostrým okrajem a tvrdým po vysušení.
Vyřízněte jádra.
Neodstraňujte ty peelingy a jádra!
Použijte je pro výrobu jablečného šrotu , jablkového šrotu a domácího jablečného pektinu .
Plátky jablek
Jablka nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1/4 palce.
Jak jste plátky jablka, kousek kusy do kyselé vody, aby se zabránilo jejich zhnednutí. Můžete okyselit vodou přidáním 1 1/2 lžíce octa nebo citronového džusu na litr vody. Nechte plátky namočit v okyselované vodě, dokud nedokončíte zbytek vaší jablky.
Vypusťte jablka
Jakmile jsou všechna jablka krájena na plátky a mají namočenou kyselou vodu, vypusťte je do cedníku. Nechte je sedět v cedníku 2 až 3 minuty, aby se vypustil co nejvíce vody.
Usaďte jablkové plátky na sušení
Umístěte stojany do plechů na pečení a uspořádejte jablka na stojanech tak, aby nedošlo k dotyku žádného z plátků.
Vysušte jablka
Otočte troubu na nejnižší hodnotu, která je obvykle mezi 140F - 150F.
Uvolněte dvířka trouby s rukojetí dřevěné lžíce (to není nutné, pokud používáte konvekční troubu).
Vložte plechy na pečení naplněné jablkem do trouby. Nechte jablka suchá, dokud nejsou kůží křehká, což může trvat kdekoli od 6 do 10 hodin. Pokud je trouba v některých místech teplejší než ostatní, občas otočte plechy tak, aby hrušky byly rovnoměrně suché.
Sušené ovoce ochlaďte
Nebudete si zcela jisti, jestli jsou kousky jablek zcela dehydratovány, dokud se nezchladí (víte, jak se po vytažení z trouby opečou cookies? Stejné řešení sušeného ovoce). Odstraňte zásobníky z trouby. Nechte jablka vychladnout na miskách po dobu 20 minut.
Po uplynutí doby ochlazování roztrhněte jednu polovinu ovoce. Na povrchu přestávky nesmí být viditelná vlhkost.
Podmíněná sušená jablka
Dokonce i poté, co jsou jablka správně dehydrovaná, může se stále vyskytovat zbytková vlhkost v ovoci, který nemůžete cítit. To by nemělo stačit, aby se zabránilo tomu, že se ovoce bezpečně konzervuje a neobsahuje plísně. Ale budete mít chutnější, lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá "kondicionování" sušeného ovoce.
Sušené, ochlazené plátky jablek vložte do skleněných džbánek a pouze naplňte nádoby o 2/3 plné. Zakryjte sklenice. Potřísněte sklenice několikkrát denně jeden týden. To rozděluje kusy ovoce, stejně jako vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat. Pokud se na bocích sklenic objeví kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušené a musí se vrátit zpět do trouby na nejnižším místě za hodinu nebo dvě.
Jakmile jsou vaše sušená jablka upravena, uložte je v hermeticky uzavřených obalech mimo přímou nebo teplo.
V tomto okamžiku je úplné naplnit sklenice: 2/3 plný byl jen pro fázi kondicionování, když potřebujete, aby bylo možné kousky kolem.