Džemy a želé potřebují látku nazývanou pektin, aby mohla gelovat. Některé druhy ovoce jsou přirozeně vysoké v pektinu, ale jiné chybí . Přidávání komerčního kapalného nebo práškového pektinu je jedním ze způsobů, jak získat gelové želé s nízkým obsahem pektinu. Ale můžete ušetřit peníze tím, že vytvoříte ekvivalentní produkt z jablek.
Domácí pektin může být vyroben z jablečného odpadu , což znamená jádra a peeling. Stačí je skladovat v mrazáku, dokud nemáte dost pro recept. Užívejte organicky pěstované ovoce, pokud používáte peelingy . Mějte na paměti, že tartové, podražené jablka obsahují více pektin než sladké, zralé.
Co budete potřebovat
- 2 kvartová jablka (jádra a peeling, nebo celá jablka nasekaná do 1 palce kusů)
- 1 galonová voda
Jak to udělat
- Jablka umístěte do velkého hrnce. Přidejte dostatek vody, abyste jablka zcela neukrývali.
- Přivést k varu. Omezte teplo a vařte a občas míchjte, dokud jablka nebudou bláznivé. Může to trvat až hodinu.
- Přetřete přes želé přes sáček nebo přes cedidlo lemované několika vrstvami plátna. Kompostujte buničinu ponechanou v sáčku nebo ve skořápce. Mírně hustá kapalina, která se napjala, je váš jablečný pektin.
- Použijte svůj domácí pektin, abyste vyrobili želé s nízkým obsahem pektinu . Kombinace rovných dílů s nízkým pektinovým ovocným džusem a stejným množstvím domácího pektinu. Změřte kombinovanou tekutinu a poté postupujte podle receptury na želé, jak moc cukru a kyseliny (obvykle citronové šťávy ) přidáte.
- Používejte asi 1/4 šálku jablečného pektinu na šálek ovoce pro džemy. Pro želé použijte 1/4 šálku jablečného pektinu na šálek ovocné šťávy. Změřte kombinovaný pektin a šťávu a přidejte stejné množství cukru.
- Chcete-li zachovat svůj domácí pektin pro budoucí použití, můžete buď zmrazit, nebo to může. Pokud je to možné, ohřejte napjatý pektin jenom do varu. Nalijte do čisté pintové konzervované nádoby a nechte 1/2-palcový prostor hlavy. Uzavřete víčka a upravte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut (nastavte dobu konzervování, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |