Arroz con leche , což je rýžový pudink, je tradiční španělský dezert, který se konzumuje v mnoha oblastech ve Španělsku a celé Latinské Americe. Je sladká a krémová, vyrobená z rýže, vařená v mléce nebo krému, pak ochucená skořicí a citronem. Tento recept aktualizuje tradiční rýžový pudink přidáním želatiny a vaječného bílku, aby vytvořil pevný koláč, který lze rozřezat na kusy.
Vzhledem k tomu, že rýžový pudink je ve španělsky mluvícím světě tak populární, existuje mnoho verzí pudinkového dortu pro rýži, a proto jsme do něj zapsali některé z nich.
Co budete potřebovat
- 1/2 - 1 šálku vody
- 1 polévkový rostlinný olej
- 1 1/2 šálku mléka s celkovým nebo sníženým obsahem tuku
- Oloupeme 1/2 středního citronu
- 1 Skořice
- Rýže středního zrna 1/3 lb
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 8 fl oz šlehačka
- 1 obálka neochucená prášková želatina (nebo 3 želatinové listy)
- 3 bílkoviny
- 1 lžička mleté skořice
Jak to udělat
- Nalijte vodu a rostlinný olej do středního kastrolu a vložte skořicovou tyčinku a citronovou kůru do mléka. Zakryjte a zahřejte na vysokém místě a přivedete k varu.
- Přidejte rýži do vody a vaříme rýži po dobu 10 minut, poté přidejte mléko a dokončete vaření rýže. Jakmile je rýže plně uvařená, odstraňte skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Zahřejte a míchat cukr, dokud se nerozpustí.
- Zatímco se rýže vaří, nalijte šlehačkou do velké odměrky a přidejte želatinu. Rozštěpte želatinu až do rozpuštění.
- Broušený krém nalijte želatinou. Míchejte dobře.
- Vložte vaječné bílé do misky se středním sklem a přilepte na tuhý vrchol s elektrickým talířem. Osuškovou misku vyjměte z ohně a pečlivě smažte vejce do směsi rýže.
- Nalijte rýžový pudink do sklenice nebo formy a nechte vychladnout. Po ochlazení se chladnička ochladí několik hodin, dokud směs nestoupne.
- Když je připraveno k servírování, nakrájíme na kusy a posypeme špičkou s mletou skořicí.
Variace
- Přidejte 1 lžičku mleté skořice do rýžového pudingu před chlazením. Poté posypte horní částí cukrem a použijte kuchařskou pochodeň, abyste vytvořili kůru z pálené cukry.
- Nahraďte obal směsí namísto práškové želatiny.
- Vytvořte krustku s krupičkou buď s krekrymi Maria, nebo s grahamovými krekry a roztaveným máslem.
- Vytvořte polevou dulce de leche . Zahřejte 1 šálek dulce de leche . Rozpusťte obálku želatiny v 1/2 šálku šlehačky. Vmícháme do dulce de leche a necháme si po dortu zalit a zapustit . Vraťte se do chladničky, dokud se nezmrazí.
- Vytvořte základ světelného dortu nebo bizcocha a poté rozložte arroz con leche nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 452 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 112 mg |
| Sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 15 g |