Red-cooked vepřové břicho nebo někteří lidé říkali, že čínské bramborové bramborové je jedním z nejoblíbenějších jídel v čínské a tchajwanské domácnosti.
Existují různé způsoby, jak tuto misku připravit. K tomuto pokrmu můžete přidat zeleninu, například mrkvu, taro a brambory. Ale v tomto receptu používám kořen lotosu k vaření této lahodné a vydatné vepřové misky.
Lidé se mě často ptají, jak vařit jinou čínskou zeleninu a jedna z čínské zeleniny, kterou často žádají, je kořen lotosu. Zdá se, že hodně lidí nemá tušení, co s touto čínskou zeleninou dělat. Protože tento důvod uvedl různé způsoby, jak připravit kořen lotosu v mém blogu a také v kuchařských knihách.
Kořen Lotus je super jídlem jak v čínské medicíně, tak v kuchyni. Čínští lidé věří, že kořen lotosu může zlepšit váš zažívací systém, pomáhat krevnímu oběhu, zlepšit energii a pomoci s anti-stárnutím a vysokým obsahem vlákniny. Někteří čínští lidé také věří, že šťáva z lotosových kořenů je velmi dobrá pro to, abyste se zbavili kocovin.
Prostě se mi líbí kořen lotosu jen proto, že je chutna a struktura. V dnešní době je mnohem snazší získat kořen lotosu mimo Východ. V čínsko-asijském supermarketu obvykle najdete kořen lotosu na chladničce v čerstvém stavu.
Tuto lahodnou misku můžete podávat s nějakou horkou rýží a jinou zelenou zeleninou.
Nepoužíval jsem hodně vody k vaření s touto mísou, ale pokud si myslíte, že je trochu suché při vaření této mísy můžete přidat více vody.
Můžete také použít pomalý sporák k dokončení vaření tohoto pokrmu, ale musíte trvat déle. Například, vysoké teplo po dobu 6 hodin, ale to je závislý na značce vašeho pomalého sporáku. Ověřte si u svého poskytovatele pomalého vaření nebo v pokynech pro vaření, které jsou dodávány s vaším pomalým sporákem.
Co budete potřebovat
- 1 kg. vepřové břicho (s kůží, plátek na plátky o tloušťce 1,5 cm)
- 700 g. lotosový kořen
- 2 jarní cibulka (nakrájená na plátky)
- 2 plátky zázvoru
- 6 stroužků česneku
- 1 hvězdička anýzu
- 2 plátky kořene lékořice
- 1 chenpi
- 500 ml. voda
- Obloha: hrnčířský hrášek
- 3 lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 2 1/2 lžíce demerara cukru (nebo skalního cukru)
- 3 lžíce rýžového vína nebo
- Shaoxing rýžové víno
- 1 polévková lžíce
- sezamový olej
- Sůl podle chuti (pokud je to nutné)
Jak to udělat
Postupy:
- Smažte vepřové břicho na plátek o tloušťce 1,5 cm a marinujte s lehkou sójovou omáčkou a tmavou sójovou omáčkou po dobu nejméně 30 minut. Nesmažte sójovou omáčku zbývající z marinování vepřového masa.
- Umyjte a oloupejte kořen Lotusu a nakrájejte ho na 2 cm tlustý plátek a nakrájíme ho na čtvrtinu.
- Pečeme česnek a necháme ho stranou.
- Zahřejte 1 lžíci oleje do pánve nebo na pánvi. Pan smažte vepřové břicho, dokud obě strany břicha nejsou zlaté hnědé. Nechte ji stranou.
- Ohřejte 1 lžíce oleje ve vlaku a míchat a smažte jarní cibulku, zázvor, česnek a veškeré koření, dokud to není vůně.
- Přidejte cukr do kroku 5 a oheň snižte na středně nízkou teplotu a mírně promíchejte, dokud se začne tát zahřát.
- Jakmile se cukr roztaví, přidá se břidlice a promíchá se rovnoměrně. Takže cukr může pokrýt vepřové maso.
- Přidejte všechny koření a nalevo přes sójovou omáčku do kroku 7. Jemně promícháme a promícháme rovnoměrně.
- Převeďte vše od kroku 8 (vepřové břicho, omáčka a koření) do hrnce a přidejte kořen lotosu a vodu. Nejdříve ho vařte a nechte jej vařit pár minut. Pak vaříme 1 ½ hodiny až 2 hodiny. Přidejte více vody, pokud je příliš suché a zkontrolujte je několikrát, když je vaří, jen v případě, že omáčka je suchá. Pokud jste se rozhodli zkrátit vepřové maso na jiný tvar, např. Velké kostky, může se prodloužit doba zasychání. Takže prosím, uvědomte si to.
* Můžete obloha s některými blanched cukr snap hrášek nebo sněhový hrášek. Podáváme s nějakou vařenou rýží.