Vertikální degustace vína je průzkum série vín vycházejících z ročníku. Je to fantastický způsob, jak zažít, jak jedinečný každý rok může být ve světě vína. Může také zlepšit vaše pochopení mnoha faktorů, které hrají jemné role v jednom víně.
Hostování svislé degustace vín je velmi snadné a je to zábavný způsob, jak pobavit malou hostinu hostů. Podporuje také rozhovor mezi milovníky vína a začátečníky.
Všichni se mohou naučit a získat nové perspektivy a zároveň mají skvělý čas.
Co se účastní Vertikálního degustace vína?
Vertikální ochutnávání je prováděno ochutnáním jedné odrůdy vína od stejného výrobce od několika ročníků . Například můžete nastavit degustaci pro představení Clos du Val v Napa Valley Cabernet Sauvignon od roku 2003, 2004 a 2005.
Degustace stejné odrůdy vína stejného výrobce a stejného vinice opouští výrobní rok jako "jedinou" proměnnou. To umožňuje straně vidět, jak se dramaticky nebo jemně mění víno od roku k roku. Bude to vždycky jiná zkušenost.
- Budete mít lepší pocit z odrůdového stylu a kompozice tohoto vinařství s tímto typem degustace.
- Můžete také vidět, jak jedinečné vzory počasí mohou ovlivňovat hrozny z jednoho roku na další.
- Vertikální ochutnávky vín jsou zábavné pro kulinářský styl zábavy. Získejte stejnou skupinu dohromady v jiném domě s novým hostitelem nebo hosteskou a prozkoumejte víno za několik měsíců. Vycházíte z každé zkušenosti a poznáte spoustu vín dohromady.
Jak nastavit vertikální degustace
Vertikální ochutnávka vín může být stejně jednoduchá nebo komplikovaná, jak se vám líbí. Nejlepší je udržet si poměrně nízký klíč, takže nemusíte přemoci hosty s příliš velkým množstvím vín nebo příliš mnoha lidmi (a rozhovory). Pracuje nejlépe se třemi nebo čtyřmi víny a méně než deseti lidmi.
- Vyberte si oblíbeného producenta vína, pro který máte k dispozici více ročníků.
- Vybírejte to nejdůležitější odrůdovou specialitu producenta. Například některé vinice se specializují na Zinfandel, zatímco jiné se zaměřují na Cabernet Sauvignon.
- Vyhledejte tři nebo čtyři ročníky, které jsou (přednostně) v přímém nebo téměř po sobě (např. 2010, 2011, 2012 nebo 2010, 2012 a 2014).
- Získejte literaturu o víně spolu se všemi poznámkami vinaře, které najdete pro každou ročník.
- Sbírejte dostatek sklenic, takže každý host má jedno víno na víno. Případně je k dispozici kbelík, aby hosté mohli znovu použít sklo a nebudou se cítit povinni dokončit každé víno. (Je to v pořádku a profesionální víno ochutnávají víno po celou dobu.)
- Když je čas ochutnávání, začněte s nejstarším nebo nejmladším vínem a vydělávejte si cestu jako večírek a ochutnejte každý z nich. Nalijte malé množství vína do každé sklenky (asi 2 unce), takže každý dostane dobrý vkus. Po ochutnávání můžete vždy nalít plnou sklenici oblíbeného hosta.
- Jsou k dispozici papír a tužka pro hosty, aby si zapsali myšlenky, pokud si přejí a povzbuzují dialog, když pracujete s každým vínem.
Vinařská literatura může být po degustaci cenná.
Má vinník těžký čas s povětrnostními vlivy, hmyzem nebo změnil se na nové sudy během určitého ročníku? Mnoho faktorů hraje do vinobraní historické dědictví, a to mohou být zajímavé body pozorování a konverzace.