Purpurové trupové lusky, jižní oblíbené, jsou různé druhy cowpeas. Lusky jsou fialové a hrach je ve skutečnosti spíše s fazolemi než hráškem. Nebojte se používat černý oči v každém receptu, který volá po fialovém trupu.
Nemůžete-li pro tento recept najít čerstvý loupaný fialový trup nebo černooký hrášek, použijte suchý nebo zmrazený fialový trup nebo černooký hrášek a vařte je podle pokynů na obalu, dokud nebudete citlivější.
V tomto receptu jsem použil andouille klobásu (na obrázku).
Co budete potřebovat
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 šálky čerstvého fialového hrášku
- 1 litr kuřecí vývar (nebo zásoby, nejlépe nesolené nebo málo sodné)
- 12 až 16 uncí pikantní
- klobása ve stylu andouille (nebo podobná kořeněná uzená klobása)
Jak to udělat
- Ve středním pánvi nebo saute paní, cibuli a česnek uschovejte v oleji, dokud nezměknete. Zeleninu přeneste do středního kastrolu; přidat hrášek a kuřecí vývar. Zakryjte a vaříme na nízké teplotě po dobu 30 minut.
- Mezitím nakrájejte nebo nakrájejte na klobásu a hnědé v pánvi. Přidejte na hrach, zakryjte a déchejte 20 minut déle, nebo dokud hrach nebude jemný.
- Odhalte a zvyšujte teplo na střední (nízké teploty varu); pokračujte v vaření po dobu 3 až 5 minut, abyste mírně snížili.
- Přidejte kosherovou sůl a pepř, podle potřeby pro chuť.
- Podáváme hrášek s čerstvě upečeným kukuřičným chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 299 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 733 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 15 g |