Miluji středomořský kuskus, nazývaný také izraelský kuskus. V létě dělám hlavní jídla saláty s touto malou kulatou cestou po celou dobu a přidávám kuře nebo krevetu nebo jakoukoli bílkovinu, pro kterou máme náladu. A pokud je v domě vegetarián, držím bílkovinu na jedné straně, takže samotný salát je vegetariánský, a nechat každého přidat kuře jak si přejí. Ujistěte se, že používáte vodní nebo zeleninový vývar k vaření kuskusu, pokud se snažíte udržet některé ze salátů vegetariánské.
Tento salát je velmi pěkný a pestrý; Použil jsem duhový švýcarský čard pro další vizuální punč. Můžete určitě použít jinou zeleninu zde, jak to určuje sezóna , a zvláště se můžete vyměnit a hrát si se všemi druhy zelených v místě švýcarského chard.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleného
- ½ čajové lžičky hrubé kosherové soli, plus více na chuť
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 velká banda švýcarské šarže
- 1 červená cibule, nakrájená na plátky
- 1 čajovou lžičku mletého česneku
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 3 šálky vařeného izraelského kuskusu (viz poznámka)
- 1 malá červená cibule, slivered
- 1 šálek kalamatových oliv
- ¼ šálku nakrájené bazalky
- ¼ šálku strouhaného parmezánu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Semeno, jádro a nakrájené papriky na 1-palcové kusy. Na okrajové pečicí lince spolu s paprikou lžíce olivového oleje, nakrájejte ho zpět a pepřte pečené na 10 minut, dokud nebude jemné a lehce hnědé.
Mezitím nakrájejte strouhanku krájením stonků a hrubou sekací zeleninu. Vypláchněte dobře v cedníku, pak protřepejte cedník, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Ohřívejte velkou nádobu na středně vysokém ohni. Přidejte 1 lžíci olivového oleje, poté přidejte cibuli a usaďte 4 minuty. Poté přidáme česnek a mícháme ještě jednu minutu. Přidejte chard, ochucte sůl a pepřem a skořte asi 5 minut.
Pro oblékání spolu 1 lžíci olivového oleje, citrónovou šťávu a sůl a pepř podle chuti.
Předehřejte brojler. Kousek kuřecího masa smíchejte se zbývajícími lžičkami olivového oleje, ochucte sůl a pepřem a kuřecí prsíčka se vaří 5 minut na každé straně, dokud se kuře nehnědé a vařené. Nechte kuře odpočinout 5 minut, pak jej nakrájejte.
Umístěte kuskus do mísící misky, přidejte vařené papriky, olivy, bazalku a parmazán. Nalévejte přes citrónový dresink, promíchejte, abyste vše dobře spojili, a zkontrolujte, zda jsou koření.
Poznámka: Chcete-li vyrobit izraelský kuskus, použijte 2 1/3 šálku zeleninového vývaru nebo vodu na 1½ šálku izraelského kuskusu. Zahřejte 2 lžičky olivového oleje ve středním hrnečku při středním vysokém teple. Když je olej horký, přidejte kuskus a olej do něj občas promícháme asi 3 minuty, až začne barvit. Přidejte vývar nebo vodu, zakryjte hrnec a přiveďte k varu. Spusťte teplo a pokračujte v vaření asi 12 minut, dokud se kapalina většinou neabsorbuje, a poté vypněte teplo a nechte sedět pokryté po dobu dalších 2 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 344 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |