Jak připravit norský dort Kransekake

01 z 18

Kransekake, norský kruhový dort

Kransekake, spravedlivě známý norský koláčový dort Norska, se snadno připravuje a není tak děsivý, jak se shromažďuje. Tyto fotografie pomáhají ilustrovat to, co někteří mohou považovat za skličující projekt pečení, s věží osmnácti odstupňovaných mandlových prstenů. Tento podpisový norský dort je základem pro svatby, výročí, narozeniny a slavnostní oslavy.

Levná a pozoruhodně snadná příprava, nabízí další výhody plynoucí z lepku, pšenice a másla. Speciální formy Kransekake, které se obvykle používají při přípravě tohoto pozoruhodného dortu, stojí za investice, protože kromě přípravy specialitových koláčů můžete také použít kroužky Kransekake jako kuchařky, které tvoří jednorázové jedlé koše a kukuřičné ořechy jako krásné středisko pro váš stůl po celý rok.

Bakerův tip

Pokud pečujete Kransekake pro hosty s nesnášenlivostí s leskem, musíte se vyvarovat křížové kontaminace vaší kuchyně tím, že zajistíte, že všechny potraviny a mouka obsahující pšenici jsou těsně utěsněny a uzavřeny ve vašich skříních. Ujistěte se, že vaše čítače, kuchyňské nádobí, pánve a mlýnky jsou skrytě čisté a sterilizované. Zkontrolujte štítky vašich ingrediencí, abyste se ujistili, že nebyly zpracovány v zařízení, které také vyrábí pšeničné výrobky. Další informace o tom, jak zabránit křížové kontaminaci vaší kuchyně při přípravě bezlepkových potravin, naleznete zde

02 z 18

Blaning mandle

Blanche 1/2 libra surových mandlí ve vařící se vodě, dokud se ořechy neplouvají k vrcholu hrnce. Obvykle začínají plavat asi 5 minut ve vroucí vodě.

03 z 18

Odstranění mandlí

Opláchneme nově zbarvené mandle v cedníku pod studenou vodou. Jakmile jsou na dotek chladné, odstraňte a odstraňte mandlový kůži.

04 z 18

Sušení bělčích mandlí

Vaše bažené mandle musí být před mletím zcela suché. Umístěte na plech a nechte na vzduchu vysušit nebo zahřívat v troubě při nízké teplotě, přibližně 250 ° C, asi 15 minut. Pokud je sušíte v troubě, dejte pozor, abyste pražili mandle!

05 z 18

Broušení mandlí

Rozemlejte 1/2 libry nepraskaných mandlí v mleté kávě nebo koření. Nepoužívejte k tomuto kroku kuchyňský robot, protože přebytečnou mouku zpracovává. Samostatně opakujte mletí s bledými a sušenými mandlemi.

06 z 18

Míchání mandlových mouk

Smíchejte dohromady nebalené a bledé mandlové mouky a 1 kg cukrového cukru. Poté spusťte tuto směs přes vaše mlýnek podruhé.

07 z 18

Výroba mandlové pasty

Dále vytvořte mandlovou pastu, směs smíšené mandlově-cukrové směsi s 3 bílkovinami a 2 polévkami. mandlový extrakt.

08 z 18

Hnětení mandlové pasty do těsta

S dřevěnou lžící zamícháme směs mandlové pasty ve středně velké pánvi na slabém ohni, dokud se strany pasty neodtahují od hrnce, asi 5 minut. Pasta bude mít konzistenci domácího hracího těsta. Pastu zabalte do plastového obalu a přes noc jej nechte chladit.

09 z 18

Vyvlékání těsta Kransekake

Předehřejte troubu na 400 F. Mouku přidejte do pečiva nebo vyčistěte pult s bramborovou škrobovou moukou; máslo a prach šest Kransekake tvoří, pokud je používán s bramborovou škrobovou moukou.

Přemístěte mandlovou pastu do 18 1/2 "dlouhých" hadů. "Každé lano mandlové pasty by mělo mít poněkud jinou délku, počínaje jednou, která je asi 14" a v 1/2 "krocích, 20 "dlouhé lano. Namontujte lana do tvarů a pevně přitiskněte konce k vytvoření kroužků.

Poznámka: toto těsto je velice odpouštějící, takže můžete snadno přehodit několik hadů, pokud jste nesprávně vypočítali délky tak, aby byly rovnoměrně rozděleny tak, aby odpovídaly odstupňovaným prstencům formulářů Kransekake.

10 z 18

Plnění formulářů Kransekake

Namontujte délky do tvarů Kransekake, jak je uvedeno na fotografii.

11 z 18

Alternativní kruhové kroužky Kransekake

Pokud nemáte formy Kransekake, nebojte se! Alternativně můžete každou z 18 délek vytvarovat do kroužků a umístit je na pergamen nebo na plech na pečení lemovaný Silpat.

Pečeme kroužky uprostřed pečicí trouby přibližně 15 minut, dokud nezmáčknou zlaté zlato. Sledujte je opatrně; mohou snadno spálit, pokud nejsou bez dozoru.

12 z 18

Čerstvě pečené Kransekake prsteny

Jakmile kroužky skončí pečení, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout v pánvích.

13 z 18

Konstrukce Kransekake

Prohněte panvy lehce na počítadle, abyste povolili kroužky, a pokud je to nutné, rozdělte je mezi kroužky. Poté opatrně vyjměte největší kroužek, otočte ho a umístěte na desku na dort nebo dort.

Smíchejte s cukrovinkou cukr, 2 vejce, mandlový extrakt a citrónovou šťávu, abyste vytvořili husté polevy. Umístěte do sáčku s malým hrotem nebo v plastovém mrazicím pytlíku s koncem odříznutým. Potřete polevou vlnitý vzor kolem obvodu spodního kroužku. Zmrazení, i když je dekorativní, slouží také jako lepidlo, které drží dort dohromady.

14 z 18

Věž stoupá

Opakujte krok vrstvení poleva a vyzvánění pro každý ze zbývajících kroužků, pracující od největšího až po nejmenší. Hotový dort vypadá jako prstenová hračka Fisher-Price, ale bude chutnat mnohem lépe!

15 z 18

Kransekake překvapení

Je-li to žádoucí, umístěte "překvapení" jako láhev dobrého šampaňského, vína nebo čerstvých květin uprostřed dortu při stavbě. Láhev bude také sloužit jako pěkná opora pro věž!

16 z 18

Norský svatební dort

Jakmile dokončíte stavbu dortu, je čas zdobit. Ozdobte dort s jedlými nebo krystalizovanými květinami a stužkami, pokud se připravuje na svatbu nebo speciální příležitost, jak je uvedeno na této fotografii.

17 z 18

Tradiční Kransekake s vlajkami

Nebo udělejte, jak si Norové dělají a vyzdobují vaši věž s vlajkami pro více vlastenecký vkus.

18 z 18

Jedlý košík Centerpiece

Zde je další způsob, jak můžete použít kroužky Kransekake. Namísto toho, že začínáte s největšími prsteny, stavíme kroužky Kransekake od nejmenších po největší do lahodných jedlých košů pro čerstvé ovoce nebo sušenky. Ambiciózní šéfkuchaři zvratují celou 18-vrstvou věž na rohové květy a naplňují je speciálními cukrovinkami a sušenkami.