Tento recept na konzervované hovězí maso a zelí je tak snadné, není důvod, proč to nebude možné po celý rok užívat. Corned hovězí maso a zelí večeře jsou skvělé pro krmení velké skupiny a vyžaduje pouze jeden hrnec, takže si myslíte, příležitostné zábavné, tailgating, a potlucks.
A bonus vaření hovězího masa a zelí je zbytky: studené hovězí maso na tmavém chlebu s hořčicí tvoří výdatný sendvič.
Než začnete, poznamenejte si, že komerční značky hovězího masa jsou plné ochucení. To může ovlivnit množství potřebné soli, proto zkontrolujte slanost tekutiny před přidáním soli v kroku 2 pokynů.
Co budete potřebovat
- 1 (3 1/2 až 5 liber)
- corned hovězí hrudník
- 2 lžičky kosher soli (nebo na chuť)
- 1/2 lžíce hrubé mleté černé pepře
- 1
- bobkový list
- Volitelně: balíček koření z balíčku hovězího masa
- 2 libry červené brambory (nakrájené na polovinu)
- 4 mrkve (loupané, nakrájené na kusy)
- 1 cibule (velké kostky)
- 3 žebra celer (velké kostky)
Jak to udělat
- Umístěte kuřecí maso, 1 čajovou lžičku soli, pepře, bobkový list a obsah doplňkového koření do velkého hrnce spolu se třemi litry studené vody.
- Zakryjte a vroucíte na vysokém ohni. Ztlumte teplo na minimum a vařte po dobu 2 1/2 hodiny.
- V případě potřeby přidejte zbývající sůl, brambory, mrkev, cibuli a celer. Proveďte pokrm za 30 minut.
- Přidejte zelí klíny a vařte dalších 30 minut, nebo dokud jsou brambory a zelenina citlivá.
- Vyjměte z hrnce a nechte odpočívat 10 minut, volně pokryjte hliníkovou fólií. Odstraňte bobkový list a vyhoďte ho.
- Nakrájejte hovězí maso na zrno a podávkujeme v misce naplněné zelím, zeleninou a nějakou tekutinou na vaření. Dopřejte na boku tmavý chléb a hořčici.
Variace
Varianty tohoto receptu jsou omezeny pouze na to, co šéfkuchař dává přednost. Malá oloupaná a nakrájená rutabaga nebo několik okurek lze přidávat společně se zeleninou pro zemitější chuť. Některé plátky pařeniště mohou být nahrazeny za brambory nebo spolu s nimi za trochu odrůdy.
Pro mírně odlišnou chuť použijte cibuli namísto standardní žluté cibule a přidejte je do brambor, mrkve a celeru. Případně zkuste přidat několik malých oloupaných vařících cibulí.
Původy hovězího masa a zelí
Navzdory svým poněkud tajemným původům se stádo hovězího masa a zelí stalo známým jako tradiční jídlo svatého Patrika, přinejmenším na americké straně Atlantiku. Tam je nějaký spor o tom, jestli jídlo má irské kořeny mnoho předpokládat.
Podle Smithsoniana více irských lidí jedl slaninu jako tradiční jídlo než hovězí, částečně proto, že krávy byly považovány za symboly bohatství v gaelském Irsku a nebyly obvykle zabíjeny za své maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodík | 900 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 84 g |