Trik na výrobu nejlepších hábů hnědých brambor je stejný jako u hranolků. Brambory musí být suché, když narazí do pánve, jinak povrchový škrob absorbuje vodu a povrch není utěsněn, což dovolí vnitřku absorbovat mastnotu. Druhým trikem pro ostrý a jemný hash hnědé brambory je zajistit, aby byl tuk horký, když se brambory dostaly do pánve.
Suché brambory vysušte velmi dobře pomocí kuchyňské utěrky. Pak se ani nepokoušejte přesunout brambory, dokud není dno dobře hnědé, aby nedošlo k lepení.
Russet, nebo vysoký škrob, brambory dělají nejlepší hash hnědé , ale můžete použít Yukon Gold brambory pro máslovou příchuť. Nepoužívejte červené brambory, jelikož nemají správný druh škrobu, aby vyrobili hnědé hady, které jsou ostrými a jemnými.
Tento báječný recept je ideální pro speciální brunch nebo jej podáváte s hovězím masem na den svatého Patrika. Je také skvělé s míchanými vejci a spoustou svěží slaniny, s pomerančovým džusem a kávou na boku. Přidejte čerstvé ovoce na perfektní snídani.
Co budete potřebovat
- 1 libra červené brambory, loupané
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky česnekové soli
- 1/8 čajové lžičky bílého pepře
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku nakrájené cibule
Jak to udělat
Oloupeme brambory a roštíme je do velké misky. Rychle pracujte, protože brambory začnou měnit barvu. Pomazávejte brambory s některým citronovým džusem při práci, abyste pomohli snížit změnu barev.
Když jsou všechny brambory strouhané, vysušte brambory důkladně stlačením v kuchyňské utěrce. Měli byste mít asi 1-1 / 2 šálky nastrouhaných brambor, volně zabalené do odměrných kelímků. Smažte česnekovou slaninou a pepřem.
Umístěte polovinu másla a poloviny olivového oleje do těžké velké pánve a zahřejte na středním ohřevu tepla, dokud nezačnete prasknout.
Přidejte cibuli a vaříme několik vteřin za vysokého tepla a neustále mícháme. Když cibule jsou voňavé, přidejte všechny brambory a zabalte je špachtlí.
Omezte teplo na médium a vařte po dobu 7 minut, občas otřesete pán, aby se na dně nehořely brambory. Poté převeďte hnědou barvu na desku; přidejte zbývající máslo a olivový olej do pánve a nechte ho roztavit. Otočte pánev rovnoměrně rozdělte máslo a olivový olej.
Opatrně posuňte hadicový hnědý koláč zpět do pánve, nevařenou stranou dolů a vařte asi 5 až 6 minut déle, nebo dokud není dno ostré a zlatavě hnědé. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |