Velikonoční chléb z Německa a Rakouska

Velikonoční chléb je symbolem zlomení pštrosího rána na velikonočním ránu. Existuje mnoho druhů velikonočního chleba, bohatých, kvasnicových těst, pečených s vejci, rozinkami a cukrem. Zdá se, že každé město má svou specialitu, ale jsou velmi podobné, bílou mouku, citronát, rozinky, bledě mandle a citron nebo vanilku.

• 01 z 07

  Velikonoční chléb

  Nejvíce obyčejný velikonoční chléb je naplněn hrozinkami, ořechy a citronem a posypán "Hagelzucker" nebo "Perlzuker" (malé, tvrdé cukrové agregáty, které se podobají zmrzlému krupobití). Vyzkoušejte tento recept, který používá mouku s nízkým obsahem bílkovin, jako je mouka z cukrářských výrobků (nebo mouka prodávaná v jižních USA), aby se udělala jako koláče a naplněná citronovou kůrou, rýží a mandlemi.

• 02 z 07

  Poschweck

  Poschweck je velikonoční chléb z Aachenu a okolní oblast, která byla od středověku pečená. Kromě obvyklých ingrediencí se maso a Kandis nebo kostky cukru hněte do těsta před pečením. Poschweck nebyl vždycky něco, co pekaři ve městě měli pečení. Vedení města byli nuceni k pečení tohoto chleba a bezplatně je dát svým zákazníkům. V letech 1750, 1795 a 1846 se pokoušeli několikrát zastavit tento výdaj. Tyto údery pekařů vedly k nepokojům obyvatel města a pokaždé město přinutilo pekaře pokračovat v pečení "Freibrotu". Konečně, v roce 1888, pekařům bylo dovoleno přestat rozdávat chléb, který je nyní prodáván místně.

• 03 ze dne 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf v Severním Porýní-Vestfálsku byl členem hanzovní ligy ve středověku. V týdnu před Velikonocou je pečený speciální " Mischbrot ", chléb z pšeničných a žitných mouček a ochucený kmínem . Jedná se o dlouhý bochník s štěrbinami na obou koncích, aby vypadal podobně jako rybí ploutve, protože ryba je křesťanským symbolem. Tyto bochany jsou přineseny do kostela na polední večer, aby byli požehnáni knězem. Po "Semmelsegnen" se celé město účastní čtyř velkých velikonočních požárů na kopcích v okolí města.

• 04 z 07

  Gebildbrot - obrazy chleba

  Křesťanské učení ve středověku se muselo spoléhat na obrázky a symboly, protože populace byla převážně negramotná. "Gebildbrot" nebo "Sinngebäck" nebo "Bildgebäck" byly používány před křesťanskými časy a jsou myšlenky k jejich použití v kůlech, aby symbolizovaly nabídky surového masa a zvířat. Tuto myšlenku převzali křesťanští proselytizující, aby pomohli pohanům přizpůsobit se novému náboženství. Chlebové obrázky ukazují sliby, sliby, pohřby a nabídky, stejně jako smysluplné symboly svátků a festivalů.

  Nejvýznamnějším "Gebildbrote" pro Velikonoce jsou praclík, ukázat Kristovy spinky, kříž, jako na horké křížence a sladký velikonoční chléb, velikonoční zajíčci z chlebového těsta nebo čokolády, vejce, jehněčí a Trojice (chleba ve třech částech nebo se třemi špičkami - viz Osterpinze), stejně jako slunce a hvězdy.

  Geiebbrot může být sladký nebo slaný a je konzumován čerstvý, nebo se má zachránit jako knick-knack.

• 05 z 07

  Swabian Palmbrezel

  Pečená na Palm Sunday, poslední páteční neděli, je tento velký praclík vyroben ze sladkého, kvasinkového těsta ( jako je zde ). Namísto toho, aby se spletl, je těsto tvořeno dlouhým provazcem, tlustším uprostřed, tvořeným v praclíku a poté tlustou částí, která je roztržená nebo tvarovaná do řady bodů. Toto symbolizuje korunu trní, kterou Kristus nosil při ukřižování.

• 06 z 07

  Almond-Crusted Rolls

  Perfektní ranní sladká chuť, tyto kotouče začínají s kokously a mají křupavé pokrytí vaječných bílků, cukru a mandlové moučky. Trochu rozrušený pro každý den (ačkoli dobře zmrazí) nebudete chybět vaše znamení na velikonoční brunch s těmito lahodnými buchty.

• 07 z 07

  Popel semena Rolls

  Tyto makové kroužky jsou velmi fantazijní a na velikonocích pekaři položí do středu hnědé vejce, které tvoří hnízdo. Vlastně vytváření těchto válců je snadnější, než si myslíte s těmito krok za krokem (s fotografiemi).