01 z 11
Můžete si vyrobit tyto role!
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Chcete se naučit vyrábět naplněné rolky, které jsou tak krásné jako ty v pekárně a chutnají mnohem lépe? Pak jste přišli na správné místo. Tyto krok za krokem obrázky a instrukce téměř zajistit váš úspěch.
Jděte rovnou do receptury.
Proveďte plnění
- 8 uncí. maková semena (200 gramů)
- 1/2 c. mléko (125 ml)
- 7 polévkových lžiček. máslo (100 gramů)
- 7 polévkových lžiček. cukr (80 gramů)
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt OR 1 polévková lžíce. vanilkový cukr
- 1/8 lž. sůl
- 1 polévková lžíce. rum
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1/2 lžičky čerstvá citronová kůra
- 1/4 lžičky skořice
Rozemlejte mák . Můžete použít "mlýn na mák" nebo brusič, nebo jej rozemlet v několika dávkách v mlýně na kávu. Rozemlejte je po dobu 1 až 2 minut, nebo dokud nebudou prasknuty a budou vypadat tmavěji a mastněji.
Směs máku a ostatních plnících složek (přes skořici) smíchejte v hrnci a přivedete k varu. Vařte, mícháme asi 10 minut, poté vyjměte z tepla a ochlaďte.
02 z 11
Vytvoření těsta
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Těsto je jednoduché, obohacené, bílé, kvasné těsto. Německé recepty často vyžadují "Pfund" (jedna metrická libra) mouky, která bude mít 12 až 18 pravidelných rolí nebo 6 z těchto velkých rolí.
Proveďte těsto
- 4 1/4 c. všestranná mouka (500 gramů) a více na poprašování
- 2 1/4 lžičky instantní kvasnice (viz poznámka *)
- 5 lžící. cukr (60 gramů)
- 1/4 lžičky sůl
- 1/2 c. máslo, roztavené (110 gramů)
- 1 c. vlažné mléko (250 ml)
- 1 velké vejce
* Instantní droždí nebo droždí mohou být smíchány přímo s moukou a jinými suchými přísadami. Pokud máte pravidelné, suché droždí, promíchejte s částí vlažného mléka a nechte ho sedět po dobu 10 minut, aby se rehydratoval. Přidejte mléko k suchým přísadám a pokračujte obvyklým způsobem. Pokud chcete používat čerstvé droždí, použijte koláč (20 - 30 gramů) a rozpusťte v mléce před mícháním s moukou.
Smíchejte mouku, instantní droždí *, cukr a sůl v misce. Tuk máme spolu s mlékem, ochladíme na vlažné.
Přidejte mléko, máslo a vejce na mouku a práci (směs, pak hněte) do hladkého těsta. Zamechejte asi 5 minut, pak jej vytvořte do koule, zaprašte ho moukou a nechte ji odpočívat 30 minut.
Stoupá poměrně málo a po tomto kroku nepotřebuje další hnětení ani vzestup.
03 z 11
Těsto rozdělte na dvanáct kusů
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Používám nůž na stole (vidět na pozdějším obrázku), abych rozhodně řešil škrty. Nejprve jsem těsto nakrájel na polovinu, každý z nich měl trochu zjemněný, pak zase na polovinu a každé čtvrtiny na třetinu. To mi dává 12 kusů těsta všech 70 až 80 gramů (asi 2 1/2 unce) každý.
Také jsem je chtěl vážit a dokonce i ty kusy, které jsou podvážené.
04 z 11
Přetočte kusy těsta do obdélníků
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Formované pletené role
Každé kousky rozbalte asi na 2 x 6 palců (5 x 15 centimetrů) na lehce mletou pracovní plošinu s válečkovým kolíkem. Přidejte pouze dostatečnou mouku, aby se těsto nelepilo. Umístěte asi 2 polévkové lžíce máku do středu každého, podélně.
V tomto okamžiku předehřejte troubu na 400 ° F.
05 z 11
Zrušte těsto uzavřené kolem plnění
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Těsto sklopte podél náplně a uzavřete ho tak, aby se vytvořilo lano. Ujistěte se, že konce jsou také uzavřeny.
06 z 11
Vyhlaďte těstoviny
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Lano trochu prodloužte tím, že ho jemně přiklopíte rukama tam a zpět. Rovněž uklidíte švy, které jste uzavřeli, ačkoli úplně nezmizí. To nemá vliv na konečný produkt.
Obrázek také ukazuje plochý škrabák nebo stěrku, kterou nazývám nůž na lavičku. Má pohodlně měření v palcích na svém plochém konci.
07 z 11
Twist dvě lana dohromady
Poppy seed - plněné role - Jak udělat Twist. J. McGavin Twist dvě dohromady lana dohromady, pak se tvoří do prstenu, tvůj konečný tvar. Mohli byste také dělat pleteniny nebo cívky a pečte je odděleně nebo společně v kruhové dortě, abyste si dali kávový dort. "Kreativität ist hier angesagt!" (použij svou představivost!).
Opakujte, abyste vytvořili šest rolí. Umístěte je na plech (používám také pergamenový papír).
08 z 11
Otočte Twist do Roll
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Ohněte zkroucené těsto chleba zpět na sebe a vytvořte kruh. Zastrčte jeden konec jednoho lana spolu s koncem druhého lana.
09 z 11
Zastrčte konec dohromady, abyste vytvořili roli
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Zbývající konce uchopte dohromady a podlepte je co nejvíce. Některé role se budou chovat lépe než ostatní.
Opakujte, abyste vytvořili šest rolí. Umístěte je na plech (používám také pergamenový papír).
10 z 11
Glaze je s vaječným žloutkem
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Smíchejte vaječný žloutek s lžící vody. Kousky štěstí štěpte žloutkem a posypeme několika mákem, pokud se vám to líbí. Můžete je také posypat hrubým cukrem ("Hagelzucker" nebo "Perlzuker"). Všechny tyto věci dělají krásnou prezentaci.
11 z 11
Pečte a podávájte plněné role
Poppy osivo - plněné role - Mohnkranzerl. J. McGavin Tyto role mohou být pečeny, jakmile budete hotoví tvarovat a zdobit je. Proto je dobré předehřát troubu, jak je vysvětleno v kroku 4. Pokud jste tak ještě neučinili, zapněte troubu na 450 ° F a nechte ji zahřívat několik minut.
Pečte tyto ceny za 25 až 30 minut, ale po 10 minutách troubu pohneme na 350 ° F, aby kůra nebyla hnědá. Rovněž otočte panvu do poloviny, pokud nerovnoměrně zbarvíte.
Velikonoční specialita
To je populární v Německu a Rakousku, aby tyto "věnce" do "hnízda" tím, že lehce tlačí tvrdě vařené , barevné velikonoční vejce do středu každého válce, zatímco ještě horké.