Tento perníkový těstový recept pro německý švýcarský Chalet Perníkový dům ( Lebkuchenhaus ) je považován za "strukturální" perník, protože se vysychá do velmi tvrdého pečiva, vhodného pro stavbu. Stěny a střecha jsou vyříznuty, zatímco cookie je stále teplé pomocí šablony, kterou vytvoříte.
Budete potřebovat dvě dávky tohoto těsta, abyste vytvořili dům zobrazený v těchto pokynech krok za krokem perníkem, ale udělejte každou dávku těsta zvlášť, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Jinými slovy, nedělejte dvojnásobný recept - připravte dva jednoběžkové těsto.
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků cukru
- 3/4 šálku medu
- 1/4 šálku másla (nebo margarínu)
- 1 lžíce pomerančové kůry (sušená, mletá nebo čerstvá citrónová kůra)
- 1 citron (nebo vápno, šťávy plus voda na 1/4 šálku)
- 5 1/2 šálků mouky (univerzální)
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky
- 1 velké vejce
- 2 velké vaječné žloutky (rozdělené, rezervy bělidla pro lepidlo na polevou)
Jak to udělat
- Namažte nádobku na rolách s rozměrem 12x17 palců nebo pečivo s 1/2-palcovými pery.
- Smíchejte cukr, med a máslo v hrnci a přivedete k varu. Vařte několik minut. Cukr se nerozpustí, ale směs by měla být světle žlutá a dobře promíchaná. Odeberte z ohně, přidejte pomerančovou slupku nebo citrónovou kůru a směs citrónové šťávy a vody a míchat, dokud nejsou plně včleněny. Nechte mírně vychladnout.
- V samostatné velké misce míchat mouku práškem do pečiva, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, muškátovým oříškem a čerstvým kořením. Odstraňte 2 šálky na samostatnou velkou misku, přidejte mírně ochlazenou cukrovou směs z hrnce a protřepte dohromady, dokud nebude hladké.
- Přidejte 1 celé vajíčko a 1 žloutek a poraďte se, dokud nebude hladké. Přidejte zbytek mouky a 1 šálek najednou.
- Upravte konzistenci těsta. Měli byste se s touto cestou snadno zvládnout rukama. Přidejte vodu nebo mouku, je-li to nutné, 1 polévkovou lžíci, aby se dosáhlo konzistence ledničky.
- Smažte těsto na lehce moučkovanou desku (téměř bez mouky) téměř na velikost vaší želé. Přeneste ho do pánve a zatlačte nebo zatočte těsto do rohů a udržujte rovnoměrnou tloušťku. Pokud postupujete krok za krokem průvodce švýcarským chalupovým domem, hodte jednu dávku těsta do dlouhých lan a položte se vedle sebe. Použijte extra těsto, abyste vytvořili fascia a plotové sloupky. Položte je na jiný list cookie.
- Smíchejte druhý žloutek s 1 polévkovou lžící vody a přetřete těsto. Umístěte ozdobné matice na těsto, pokud používáte.
- Pečte při 350 ° F po dobu 30 až 35 minut. Odstraňte a nakrájíte na tvary pomocí šablony, než se úplně ochladí. Nezapomeňte řezat dveře a okna podle potřeby. Máte k tomu asi 1/2 hodiny. Pokud se list těsta ochladí, budete muset použít skládačku pro další řezy nebo pečení další dávky!
Vzít na vědomí:
- Rozdrtím sušenou pomerančovou kůru v čisté, staré mlýně na kávu a přidají ji ke směsi cukru. V době, kdy se rehydratají a pečou, cítí a chutná hodně jako kandovaná pomerančová kůra.
- Můžete použít produkt zvaný Lebkuchengewürz nebo perník koření z Německa, který se skládá ze skořice, hřebíčku, kardamonu, koriandru, muškátového oříšku, muškátového oříšku, anýzu, pimienta a citrónové kůry. Použijte 1 polévkovou lžíci a vynechejte další koření v tomto receptu.
Zde je více informací o vybudování perníku s šablonami a recept na královskou námrazu , maltu, která drží dům společně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 879 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodík | 1,351 mg |
| Sacharidy | 162 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |