Tyto jednotlivé citrónové krémy, meruňkové hřbetní bochníky chleba jsou dokonalým slavnostní příchutí k libovolné velikonoční snídani , brunch nebo oběd . Základ je jednoduchý německý recept na chléb. Ovály jsou doplněny bohatou směsí mascarpone a kvarku s přídavkem cukru a citronu. Quark není snadno nalezen mimo Evropu. Aby byl kvark správný, proces trvá několik hodin. Rychlý imitací recept na německý kvark je uveden níže.
Pro tento recept můžete použít čerstvou nebo konzervovanou meruňku.
Co budete potřebovat
- 2 3/4 šálků všestranné mouky
- 1 paket aktivní suchý
- droždí
- 1 šálek mléka (vlažná)
- 1/3 šálku cukru (bílý granulát)
- 5 lžící másla (nesolené)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku rozinky (
- tmavý )
- 2 velké žloutky
- 8 uncí
- mascarpone sýr
- 8 uncí kvark (viz recept níže)
- 3 lžíce cukru (bílý granulát)
- 1 lžičku citronu
- kůra (čerstvě strouhaná)
- 12 meruňků poloviny (můžete použít čerstvé, loupané poloviny nebo loupané konzervované verze)
Jak to udělat
- Umístěte univerzální mouku do velké misky a vytvořte dojem uprostřed.
- Kvasinky rozpusťte ve 4 polévkových lžicích vlažného mléka. Míchané měkké mléko rozmícháme do univerzální mouky. Výsledek by měl vypadat jako drcené těsto. Miska zakryjte utěrkou a uchovávejte na teplém místě po dobu 20 minut.
- Získejte směs. Posypte bílý granulovaný cukr a sůl přes vrchol. Nakrájeme máslo na kousky a vyplácíme je přes těsto. Přidejte zbytek mléka. Hněte si těsto rukama, dokud nebude hladké. V tomto kroku můžete také použít stojanový mixér opatřený příchytkou háčku na těsto. Přidejte rozinky
- Opět zakryjte misku utěrkou a uložte na teplé místo po dobu 60 minut. Velikost těsta by se měla v tomto okamžiku zdvojnásobit.
- Linka dvě pečící desky s pergamenovým papírem.
- Těsto načistěte a vysuňte na lehce mletou pracovní plochu Rozdělte těsto na 12 porcí. Odečtěte každou část na plochý ovál. Pokud máte velkou frézu ve tvaru vejce, můžete ji použít k vytvoření přesnějších oválů. Použil jsem oválný řezač o průměru 5 1/2 palce o 4 palce.
- Přeneste ovesy těsta na plechy na pečení a nechte odpočinek dalších 30 minut.
- Předehřejte troubu na 350 F. Světle žloutky lehce poraďte v malé misce. Použijte kartáč na pečení na pokrytí ovalů těsta.
- Vložte do trouby a pečte po dobu 25 minut.
- Chléb vyjměte z trouby a přemístěte do stojanu, aby se zcela ochladil.
- Spojte společně mascarpone a kvarku. Šlepeme ve 3 lžících bílého granulovaného cukru.
- Přidejte čerstvě nastrouhanou citronovou kůru a kombinujte ji.
- Použijte nůž na pečivo nebo máslový nůž, aby se směs citrónové smetany rozložila na vrcholy každého oválku.
- Oloupeme čerstvé meruňky, nakrájíme na polovinu a zlikvidujeme jamku. Alternativně můžete vyprázdnit meruňky v plechovce a každou polovinu vyschnout. Pokud se vám líbí, vyhrajte šťávu pro budoucí použití nebo zahoďte.
- Položte jednu meruňkovou polovinu na každý chléb se středem uprostřed.
- Ohřívajte meruňku krátce v mikrovlnné troubě nebo na varné desce. Použijte malý pečivý kartáč k pokovování meruňkové poloviny s marmeládou.
- Deska a sloužit.
Rychlý recept na výrobu kvarku:
- 7 uncí sýra ricotta
- 1-unce kysané smetany
- Umístěte přísady do kuchyňského robotu a promíchejte, až bude hladké. Dělá 8 oz.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodík | 319 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 14 g |