Tento bohatý tradiční fudge získává hlubokou čokoládovou chuť z nesladené čokolády a mléčné sladkosti z kondenzovaného mléka. Nasekané matice dodávají chuť a texturu.
Starodávná čokoládová omáčka je vyrobena jako mnoho tradičních fudgeů, což znamená, že je třeba je po tom, co se vaří, porazit, aby se správně nastavila. Tento krok můžete provést ručně nebo pomocí elektrického mixéru, ale nezapomeňte ho překonat, nebo by byl nepříjemně zrnitý. Ujistěte se, že jste si prohlédli fotografický výukový program s podrobnými pokyny, jak ukázat, jak udělat staromódní fudge .
Co budete potřebovat
- 2 šálky cukru
- 1 šálek vody
- 1 šálku kondenzovaného mléka (slazeného)
- 3 unce čokolády (neslazené, jemně nakrájené nebo strouhané)
- 1 šálek míchaných ořechů (nakrájené opečené)
Jak to udělat
1. Připravte 9x9 obložením hliníkovou fólií a rozstřikováním fólie s nástřikem na pečení.
2. Ve velké hrnci spojte cukr a vodu nad středně vysokým teplem. Směs se vaří na teplotu varu, přičemž se stále míchá, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nechte směs vroucí po dobu jedné minuty, poté promíchejte kondenzované mléko. Vložte cukrářský teploměr a vařte směs na 235 stupňů, často se míchá a pomalu mývejte po stranách pánve mokrým kartáčem na pečivo, aby nedošlo k krystalizaci.
4. Jakmile cukroví dosáhne 235 F, vyjměte panvu z ohřevu a nechte ji vychladnout 15 minut. Během této doby jej nezměňujte, nebo budete vytvářet cukrové krystaly a šupina bude zrnitá!
5. Po 15 minutách přidejte strouhanou čokoládu a rozmícháme, abychom roztavili čokoládu.
6. Použijte dřevěnou lžíci, silně rozmlákejte, dokud se neztuhne a začne ztrácet lesk. (Alternativně můžete použít elektrický mixér vybavený pádlovým nástavcem, který porazí fudge.If použijete mixér, pečlivě sledujte, jak je snadné překonat a zušlechťte tvrdý a zrnitý.)
7. Jakmile se fudge začne zhušťovat a usazovat, rychle nasypte matice a nalijte ho do připravené pánve. Nechte jej nastavit na pokojovou teplotu, dokud nebude pevné, asi 3 hodiny nebo přes noc.
8. Po nastavení fudge, nakrájejte ho do malých čtverců o délce 1 palce. Uchovávejte zbývající fudge ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne nebo v chladničce po dobu až dvou týdnů. Před podáním přiveďte fudge na pokojovou teplotu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 47 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |