Přátelé cestující v Argentině vám mohou přinést krabici těchto cookies. Jedná se o klasický argentinský potravinový dar - jako je Ghirardelli čokoláda ze San Francisca, nebo Goo Goo klastry z Nashville, Tennessee. Hava n na je argentinská společnost, která začala prodávat alfajor cookies v roce 1948. Později se společnost rozšířila o to, aby zahrnovala řetězec kaváren v celé Argentině, která prodává alfajores a další cukrářské výrobky. Výrobky společnosti Havanna se staly synonymem Argentiny a turisté si kupují alfajory a další dary, které přinesou domů jako dary.
Jedním z nejoblíbenějších produktů společnosti Havanna jsou havannety, které jsou malé sušenky s kužely z dulce de leche, namočené v čokoládě. Pokud nemůžete snadno najít autentický havannet, který by se ukázal ve vaší oblasti, není příliš těžké si vyrobit vlastní. Jsou velmi impozantně vypadající, zábavné, neobvyklé a chutné.
Co budete potřebovat
- 1/2 receptury
- alfajor cookie těsto
- 2 13,4-unce plechovky dulce de leche (nebo asi 3 šálky
- domácí )
- 16 uncí mléčné čokolády (nebo tmavé čokolády, bílé čokolády nebo kombinace)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Připravte těsto na pečivo a vydejte na mouku na tloušťku 1/4 palce. Odřízněte kulaté cookies o průměru 1 až 1 ½ palce a položte je na plech. Pečte cukroví až do sotva zlatavé hnědé. Odstraňte z trouby a nechte cookies vychladnout na plechu. Měli byste mít mezi 30 a 40 cookies.
- Namontujte velký potrubní vak s 1/2-palcový širokým kulatým hrotem. Naplňte tašku polovinou dulce de leche. Pokud nemáte tašku a špičku, můžete dulce de leche umístit do vaku ziplock, utěsnit tašku a poté odštěpit z jednoho rohu tašky nožnicemi, přičemž otevřete 1/2 palce.
- Pipe dulce de leche na každé pečivo ve tvaru kužele a vytlačte dulce de leche ven tak, že se dostane na okraje sušenek a postupně zvedá a snižuje tlak, když zvednete špičku potrubí, takže dulce de leche tvoří velkorysý tvar kužele o výšce přibližně 1 až 2 palce. Doplňte potrubní pytel dle potřeby a nahoře všechny cookies s dulce de leche.
- Umístěte soubor cookie s cookies do mrazničky po dobu nejméně jedné hodiny.
- Umístěte čokoládu do velké ohřívací nádoby nad nádobu, která jemně vaří vodu a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Roztáčejte čokoládu a míchání občas. Pracujte s jedním typem čokolády najednou, pokud plánujete ponořit kužely do různých druhů čokolády. (Pokud byste chtěli temperovat čokoládu, což jí dává pěkný lesk a snap, podívejte se, jak temperovat čokoládu ).
- Práce v malých sériích použijte vidličku na namáčení mražených koláčů / dulce de leche kuželek do roztavené čokolády, úplné zakrytí a nechte přebytečnou čokoládu odkapat zpět do misky, než položíte cookies na kus voskového papíru. Druhou vidličku můžete jemně zasunout z mosazné vidličky. Opakujte s ostatními soubory cookie. Nechte čokoládu vychladnout a tvrdit před podáním. Cookies se uchovávají několik dní nebo se uchovávají v chladničce po dobu až 2 týdnů.