01 z 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caroová / Flickr Alfajores jsou sendvičové sušenky plněné dulce de leche , krémová karamelová cukrovinka vyrobená z mléka a cukru. Alfajory pocházejí z Blízkého východu. Španělé získali svůj alfajorský zvyk od Moors a přinesli ho do Jižní Ameriky, kde se alfajores stali institucí. Tam jsou řetězce restaurací vyhrazené pouze pro alfajor cookie, jehož značky jsou stejně rozeznatelné a všudypřítomné jako Starbucks v USA. (La Casa del Alfajor v Peru a Havana v Argentině jsou slavnými příklady, ale existuje mnoho dalších).
Typický alfajor je vyroben ze dvou mírně sladkých sušenky typu "shortbread". Dulce de leche je nejběžnější náplň. Existuje mnoho variant tohoto standardu - ořechy, ovoce a čokoláda jsou populární doplňky. Skuteční alfajoroví fanatici dávají přednost jídle cookies den nebo dva poté, co jsou vyrobeny, když cookies změkčují a mísí se s náplní.
02 z 05
Alfajores de Maizena - tradiční shortbead Alfajores
Jedná se o standardní alfajor cookie, naplněné dulce de leche a posypané práškovým cukrem. Většina lidí tyto cookie zaplňuje dulce de leche zakoupenou v obchodě, aby šetřila čas, ale když jsou vyrobeny z domácí dulce de leche , jsou skutečně mimo tento svět.
03 ze dne 05
Alfajores Blancos y Negros - čokoláda potopená
Měkké koláče jako alfajor jsou naplněné dulce de leche a pak namočené v tmavé a bílé čokoládě - populární alfajor varianty v Argentině a Uruguay.
04 z 05
Alfajores de Miel - Anýzové sendvičové sušenky s pomerančovým cukrovým sirupem
Tato peruánská variace na tradičním alfajorském sušenku je naplněna sirupem s anýzou místo dulce de leche. Výsledkem je mírně lepkavé, ale velmi lahodné cookie, které dobře drží. Cookies mají chuť trochu jako peruánský zázrak nazvaný Turron de Doña Pepa .
Recept na Alfajores de Miel
05 z 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (vyslovované "treep-lay") mají třetí cookie, což umožňuje druhé plnění. Dodatečná vrstva jamky z ananasu činí tyto alfajores trošku dobrou.