Tento recept na pečené náhradní břízy je super snadný! Stačí špičku vepřové žebra s galsovou omáčkou z balsamico-octa a pečeme je do pečicí dokonalosti v troubě. Maso doslova spadne z kosti. Pokud máte rádi žebra na žebroch, můžete je dokončit na grilu nebo pod brojlerem.
Jednoduchá omáčka na grilování je okouzlujícím potěšením. Proveďte dávku, kterou chcete použít pro další maso a mořské plody. Tato metoda vaření bude také pracovat na hovězích žeber.
Co budete potřebovat
- Pro řetízky:
- 4 lb vepřová panenka
- žebírka
- 1 polévková lžíce. cibulový prášek
- 1 polévková lžíce.
- česnekový prášek
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Pro barbecue omáčku:
- 1/2 šálku čerstvě stlačeného
- citronová šťáva (asi dva až tři velké šťavnaté citrony)
- 1 šálek lahvové omáčky v barbecue
- 1/2 šálku
- kečup
- 2 polévková lžíce.
- balzámový ocet
- Hotová omáčka podle chuti (volitelně)
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na 325 F. Zvolte velkou pekáč tak, abyste ji mohli naladit v jedné vrstvě. Linka se silnou fólií. Umístěte plech na pečení (sloupek na koláče funguje dobře) uvnitř vložené pánve, aby se žebra neopírala na dno pánve.
- Odstraňte tenkou membránu ( silverskin ) ze zadní strany žeber (pokud to ještě neudělal řezník). Posypeme oběma stranami náhradních listů liberálně s cibulovým práškem, česnekem, sůlmi a pepřem. Umístěte okořeněné žebra, kostní stranou dolů, na stojanu v pekáči.
- Připravte omáčku kombinací citrónové šťávy, lahvové omáčky na grilování, kečupu, balsamikového octa a horké omáčky (pokud je používáte) v malé misce. Míchejte intenzivně, dokud nekombinujete. (Dělá asi 3 šálky grilované omáčky.)
- Nalijte polovinu omáčky do samostatné nádoby a odložte ji. Nastříkejte zbývající omáčku přes horní část žeber a zakryjte všechny exponované oblasti.
- Těsnící kryt těsně uzavřete silnou fólií. Pečte asi 90 minut až dvě hodiny, nebo dokud ne. Servírujte přísady s vyhrazenou grilovou omáčkou.
- Nepovinné: Po vaření nádobí v troubě je možné před podáním, pokud si to přejete, nabít na grilu nebo pod brojlerem.
Poznámka: Doplňte další šarže barbecue omáčky, kterou máte po ruce. Chladničky a používejte je na kuře, hovězí, vepřové a krevetě podle potřeby.
Takže jaké jsou náhradní díly?
Náhradní díly jsou vepřové řezané ze spodní části žeber a hřbetu prasete, těsně nad břichem. Zadní žebro je od vrcholu žebra podél zad. Oni nejsou tak masí nebo šťavnatí jako náhradníci. Po odstranění slaniny zůstává na náhradních místech tenká vrstva masa.
Termín pochází z německého "rippenspeer", který doslova přechází na "kopí řeky", protože tento řez byl tradičně pražený na špeku nebo kopí. V angličtině se stalo ribspare a nakonec sparerib . Tento výraz se netýká jen praxe pražení masa na oštěp nebo šplhání, ale je dokonale rozumným popisem samotného řezu.
Uvidíte tento řez označovaný jako náhradní prsten (složené slovo) a náhradní žebra (dvě slova).
Oba jsou přijatelné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 836 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodík | 906 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 83 g |