Náhrady jsou samozřejmě vepřové a jsou vyříznuty ze spodní části žeber a hřbetu prasete, těsně nad břichem. (Dřevěné zadní žebra jsou od horní části žebra podél zad.) Po odstranění slaniny zůstává tenká vrstva masa na náhradních místech. Náhradní listy jsou považovány za víc masné a šťavnaté než dětská žebra. Desky váží mezi 2 a 5 liber, přičemž nejsilnější desky jsou obvykle rozřezány na menší a spravovatelnější stojany.
Původ výrazu "Spareribs"
Je zřejmé, že výraz spareribs se nevztahuje na další žebra. Termín skutečně pochází od německého Rippenspeeru, který se doslova překládá do "kopí řezů", protože tento řez byl tradičně pražen na špeku nebo kopí. V angličtině se stalo ribspare a nakonec sparerib. Tento výraz se netýká pouze praxe pražení masa na oštěp nebo šplouchat, ale je to naprosto rozumný popis samotného řezu, který je z masa. Uvidíte tento řez označovaný jako náhradní prstence (složené slovo) a náhradní žebra (dvě slova) a oba jsou stejně přijatelné.