Stejně jako mnoho dalších pomalu vařených dušených těl , tento babi ketjap dusák z bývalé holandské kolonie Indonésie nebude vyhrávat žádné ceny za krásu, ale víc než to udělá za to v chuti. Nenechávejte čas vaření strašit - tento recept nemohl být jednodušší. Pomalý nemusí nutně znamenat obtíž, je to prostě záležitost toho, co dělá vše pro vás.
Co budete potřebovat
- 2 cibule (jemně nakrájené)
- 4 polévkové lžíce. olej
- 1 lb. vepřové maso (můžete použít téměř jakýkoli kus vepřového masa, nakrájíme na kusy s velikostí kousnutí)
- 1 lžička. koriandr (zem)
- 1 lžička. zázvor (zem)
- 1 lžička. kmín (zem)
- 1 stroužek česneku
- 2/3 šálku / 70 g. rajčatová pasta
- 3 polévkové lžíce. ketjap manis (tlustá, oslazená sójová omáčka z Indonésie)
- 1 polévková lžíce. ocet
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 kytici čerstvého koriandru
- 1 šálek arašídů (nesolených)
- 1/4 šálku kokosu (vysoušený)
- 1 okurka
- 1 chile
- 2 polévkové lžíce. olej
- 1 polévková lžíce. ocet
- Štipka cukru
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Volitelně: 1 šálek bílé rýže (vařené podle pokynů balení)
- Obloha: sambal (nebo další chilli pasta)
Jak to udělat
- V holandské troubě smažte cibuli v oleji. Zahřejte, přidejte maso a hnědé na všech stranách. Teď trochu trochu trochu přidejte a přidáme aromáty a česnek. Mícháme rajčatovou pastu, ketjap manis a ocot .
- Zakryjte dostatečným množstvím vody, abyste maso zakryli a přiveďte do varu. Nyní se vaří 3 až 4 hodiny na nízké teplotě. Omáčka bude značně zesílena. Ochutnejte a ochutnejte sůl a pepř. Chopte lístků koriandru a přesvědčte se těsně před podáním.
- V suché pánvi toast arašídy. Jsou hotové, když pachové výpady dopadnou na nos. Přidejte kokos a smažte do zlaté. Odstraňte z pánve a podávejte v malých miskách.
- Ukojte nakrájenou okurku. Vysejte semena pomocí čajové lžičky. Vyhoďte semena. Nyní nakrájejte okurku na plátky tenkého půlměsíce. Umístěte plátky do misky. Chilu nakrájejte na polovinu, samičky sejme a nakrájíme velmi jemně. Přidejte okurku. Nyní si připravte šalátový dresink, a to přidáním oleje, octu a zuby cukru, soli a pepře. Některé šalátové dresinky přes okurkový salát mrznou. Toss a sloužit.
- Vždy podáváme Babi Ketjap s vařenou bílou rýží, sambalovou pastou, okurkovým salátem a malými mísami směsi arašídů a kokosů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 809 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 868 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 50 g |