Dan Bing je jedním z velmi populárních taiwanských snídaňových pokrmů. 99% z kaváren, restaurací nebo prodejců na Tchaj-wanu prodává dan bing ve svém obchodě. Musím přiznat, že jsem tento recept vycházel z několika různých receptů online. Tento dan bing byl pro mne nový způsob vaření. Sbalil jsem daného binga asi tisíckrát v životě, ale nikdy předtím jsem neudělal ding bing. Byl jsem překvapen, jak snadné a rychlé je udělat dan bing.
Níže jsou uvedeny některé tipy pro vaření:
- Prosím nepoužívejte žádnou extra mouku, když se pokoušíte vyrovnat těsto, protože extra mouka způsobí, že vaše vaření bude příliš tvrdé po vaření.
- V noci si můžete připravit těsto a uložte ho do ledničky. Vraťte ho a vyrovnejte jej ráno. To je naprosto v pořádku.
- Viděl jsem spoustu kuchařů a bloggerů, kteří danou cestou vložili do plastového sáčku, nebo jej vložili mezi dvě vrstvy přilnavého filmu a zplošili ho. Dělám stejnou cestu a pak jsem zjistil, že je tak obtížné vzít zploštělou dan bing ven. Nakonec jsem skončila s odpadním koulí tanečnice.
Protože nemůžete použít žádnou extra mouku, aby se těsto zastavilo lepivě na pracovní desku a ruce. Takže na stolku a na horní straně těsta vyčistím trochu kuchyňského oleje. Pak jsem zploštěl těsto a protože olej na pracovní desce je velmi snadné oddělit těsto od pracovní desky. Zjistil jsem tento tip, když si pamatuji, když jsem byl mladý. Viděl jsem, že šéfkuchař v tchajwanské snídaňové kavárně používá stejným způsobem. Výsledek byl uspokojivý. - Prosím, nevarujte vejce. Protože tento dan bing obvykle jíst sójovou omáčkou nebo hustou sójovou omáčkou.
- Nepoužívejte příliš mnoho jarní cibule v těstovinách. Vzhledem k tomu, že příliš mnoho jarní cibule v ding bing těstě může snadno spálit, protože musíme vařit nejprve těstovinové těsto a pak vařit s vejci a dalšími ingrediencemi. Takže pokud chcete dát více jarní cibule v dan bingu, doporučuji vám, abyste ji vložili do vejce.
- Můžete udělat tolik různých příchutí dan bing! Ukázala jsem pouze jednu základní chuť dan bing a šunku a sýrovou chuť. Ale můžete také dát sladkou kukuřici, tuňák, slaninu, Frankfurter, rajčata ... atd
- Jak uložit dan bing? Nejprve jste zplošili dan bing a poté položili list papíru pergamenu na horní a spodní části daného binga. Pak je stačí dohromady a držíte ho. Když chcete vařit na snídani, stačí je vyndat a opečeme je trochu olejem ve středně nízkém teplu, dokud se oba strany nezmění na zlatou barvu. Před vařením nemusíte rozmrazovat daně.
Tyto tipy jsem objevil, když jsem poprvé v životě vydělával dan bing a doufám, že tyto tipy vám mnohem jednodušší zkusí udělat svůj vlastní dan bing doma.
Co budete potřebovat
- 280 gramů / 10 uncí mouky
- 140 gramů / 5 uncí mouky z chleba
- 11 1/4 tekutiny vody (149 F)
- 2 jarní cibule (jemně nakrájené)
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička cukru (demerara nebo kolečko)
- 12 vajec (1 vejce až 1 dan bing)
- 2 až 3 šálky sýra cheddar (drcené)
- 24 plátků šunky (používám 2 plátky šunky na 1 ding bing, více nebo méně, pokud si přejete)
Jak to udělat
Postupy:
- V mísící misce smíchejte hladkou mouku, chlébovou mouku, sůl a cukr.
- Pomalu nalijte vodu o teplotě 65 ° C do kroku 1 a současně mícháme vidličkou nebo hůlkami.
- Po mouce a vodě zcela dohromady. Použijte obě ruce, abyste těsto vyměsili na 3-5 minut a udělali to do míče. Pak je nechte v mísící misce a nahoře pokryjte pár listů lepených fólií. Nechejte jej po dobu nejméně 30 minut.
- Po 30 minutách rozdělte těsto na 70 g malé míčky.
- Porazte vejce a nechte ho stranou.
- Ohřívejte tenkou vrstvu oleje v pánvi s nejnižším až středním ohněm.
- Na pracovní desku natřete tenkou vrstvu oleje. Poté umístěte malou kuličku těsta nahoře a na horní část těsta položte tenkou vrstvu oleje. Použijte válec pro vyrovnání těsta tak, jak je to možné.
- Smažte krok 7 do pánve a ujistěte se, že obě strany jsou mírně zlaté barvy.
- Použijte stěrku, abyste opustili krok 8 krep a nalil je vejce a dal krep nahoře.
- Pokud uděláte základní Dan bing, stačí jen otočit dan bing znovu, což je strana vajíčka nahoře a můžete jen použít špachtle, aby jste ji hodili, a pak je připravena sloužit. Jakmile je trochu ochladí trochu nakrájet to před podáním. Tuto dan bing můžete podávat sójovou omáčkou nebo hustou sójovou omáčkou.
- Pokud chcete udělat šunku a sýrovou příchuť dan bing, pak ji musíte otočit a stávat se vajíčkou nahoře a položte šunku uprostřed a pak posypeme strouhaným sýrem na šunku. Poté ji naviňte špachtlí. Jakmile je dan bing trochu ochlazený, pak ho nakrájejte před jeho podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sodík | 939 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 22 g |