Tato lahodná ekvádorská mořská ryba cazuela ("guláš") je tradičně nejprve uvařena na sporáku a poté pečena v hliněném hrnečku, dokud se na hrnce nedosáhne kůrka. V této rychlejší adaptaci se na sporáku shromáždí nádherná chuť krevety, plantain, toasted arašidy, koriandro a rajče na bohatou omáčku. Podáváme rýži na rychlou, ale exotickou večeři.
Pokud byste chtěli udělat rybí populaci, tradiční (a praktická) metoda je vařit krevetové hlavy, peelingy a chvosty ve slané vodě s nějakou nakrájenou cibulí asi hodinu, pak napnout a použít k vaření plantain.
Co budete potřebovat
- 1 střední cibule (nasekané)
- 1 zelený pepř (na kostky)
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 čajovou lžičku
- oregano
- 1 balíček sazón Goya (s koriandrem a achiotem)
- 1 malá rajčata (nakrájená)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 zelená
- plantains
- 3 lžíce arašídového másla
- 1 1/2 šálky rybího materiálu (nebo kuřecího masa)
- 1 libra krevety (oloupané)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce koriandru (jemně mleté)
Jak to udělat
- Zahřejte rostlinný olej v velké pánvi na středním ohni a nakrájejte nakrájenou cibuli, rajčata, zeleninu, česnek, oregano a kořením, dokud měkký a voňavý, asi 5-8 minut.
- Odstraňte z tepla a lehce vařte. Olistujte plantejny a vložte je do kuchyňského robotu s akciemi. Přidejte zeleninovou směs a postupujte tak dlouho, dokud nebude dobře promíchána a většinou hladká.
- Použijte stejnou pánvi, sezamujte krevety se slaninou a pepřem a smažte je v másle s koriandrem až do vaření, 2-3 minuty (v závislosti na velikosti). Uložte krevety na desku.
- Přidejte zeleninovou a zeleninovou směs do pánve a mícháme arašídové máslo. Přineste k varu a vařte, míchání, asi 10 minut, nebo dokud směs není zesílena.
- Přidejte vařené krevety na omáčku a krátce promíchejte, až se zahřeje kreveta.
- Podáváme teplou bílou rýži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 242 mg |
| Sodík | 888 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 36 g |