Amlou - někdy hláskovaná amalou - je lahodná marocká džbánka z opečených mandlí, arganového oleje a medu. Arganový olej pochází z Maroka a může se nalézt ve specializovaných prodejnách potravin nebo on-line. Ujistěte se, že koupíte arganový olej pro kulinární a kosmetické použití .
Amlou je velmi snadné a obvykle slouží k snídani nebo čajovému času. Kamenný mlýn je tradiční způsob, jak drtit mandle na hedvábně hladkou konzistenci podobnou pasty, ale zjistím, že masová mlýnka nebo kuchyňský robot oba fungují celkem dobře. Pokud používáte kuchyňský robot, uvědomte si, že vzhled a struktura plechu nebudou shodné, jak je zde znázorněno, pokud nedokážete udržet mandle v neustálém kontaktu s ostřím.
Podrobný návod pro fotografování naleznete v článku Jak si vyrobit Amlou .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálku (6 uncí nebo 200 gramů) celých mandlí (s kůží)
- 1/2 až 3/4 šálku (180 mililitrů) arganového oleje
- 3 až 4 lžíce teplého medu (nebo chuti)
- 1 až 2 polévkové lžíce cukru (granulované)
- 1/8 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 375 F (190 ° C). Umyjte mandle, pokud se cítí špinavě (obvykle v Maroku) a vypustíte.
- Šlepejte mandle na pekáči a pečte asi 15 minut, pokud je to nutné, až do chvíle, než jsou mandle křupavé a ztmavlé, ale nehoří.
- Nechte mandle trochu vychladnout a několikrát je nechte projít mlecím strojem, abyste vytvořili hladkou, olejovitou pastu. Nebo rozemleté opékané mandle na vysokorychlostní pastu v kuchyňském robotu.
- Ujistěte se, že budete pokračovat v zpracování, dokud nebudou mandle brousit na lesknoucí, hladkou hmotu, kterou lze téměř nalít. Může to trvat několik minut. (Když používám kuchyňský robot, doslova jsem stroj vyzvedl a otřásl ho, zatímco běží, aby se mandle držely na stranách misky jako pasty. Mandle musí udržovat kontakt s lopatkami, aby se dosáhlo požadovaného hladká, lesklá pasta.)
- Dále postupně smíchejte arganový olej s mandlovou pastou, v jedné lžičce nebo ve velmi pomalém příklepu. Můžete to udělat ručně míchat energicky, nebo s kuchyňským robotem na nejnižší rychlosti, což je moje přednost. Použijte jen tolik arganového oleje, jak potřebujete, abyste vytvořili amlou jako hustou nebo tenkou, jak se vám líbí. (Uvědomte si, že doporučené množství oleje v receptu poskytuje amlou s tradičně tenkou konzistencí. Upravte množství oleje dle vlastních představ.)
- Dále postupně přidávejte teplý med, cukr a sůl stejným způsobem. Chuť amlou a upravte sladkost v případě potřeby.
- Servírujte na talíři nebo na mělké mísi s chlebem na namáčení.
Amlou bude po dobu dvou měsíců v chladném, tmavém skříni. Uskladňujte těsně v nádobě a protřepejte nebo promíchejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 117 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |