Vepřová panenka je pěkně ochucená a vařená s nádhernou krémovou hořčicovou omáčkou v tomto jednoduchém receptu. Vepřová panenka je nakrájená asi 3/4 palce, ale může být lisována nebo jemně zbitá, aby se medailony staly tenčí pro rychlejší vaření.
Co budete potřebovat
- 2 vepřové panenky (celkem 1 až 1 1/2 libry)
- 3 lžíce másla (rozdělená)
- 1 střední šalotka (jemně nakrájená)
- 8 uncí nakrájené houby
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce bílého vína nebo jablečného džusu
- 1 šálek krému
- 2 lžíce Dijon hořčice nebo kvalitní gurmánská hořčice
- 1 až 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
Jak to udělat
- Ořízněte vepřové těsto nadbytečného tuku a odstraňte stříbrnou pokožku . Nakrájejte na 3/4 palcové plátky. Dát stranou.
- Ve velké pánvi roztajte 2 polévkové lžíce másla na střední teplotu. Přidejte šalotku a houby a vaříme, mícháme, dokud nebudou houby jemné. Odstraňte houby na talíři a odložte je. Přidejte zbývající lžíce másla na pánvi spolu s olivovým olejem.
- Vepřové medailonky vaříme asi 10 minut, obarvíme se na obou stranách, nebo dokud nedojde k vaření. Posypeme se solí a pepřem a vyjmeme na teplou talíř; udržet v teple.
- Do pánve přidejte víno nebo jablečný džus. Míchat do krému a hořčice; přivést k varu. Vroucí se a míchá se asi 2 minuty. Přidejte houby ke smetanové směsi a vařte ještě jednu minutu.
- Usadíme vepřové medailonky na podávané talíři a lžíci houbovou omáčkou nad všemi. Pokud je to žádoucí, posypeme nakrájenou petrželkou.
- Podávejte s nudlemi, rýží nebo bramborami spolu s házeným salátem nebo vařenou zeleninou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 620 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sodík | 332 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 51 g |