Tradiční ruské bliny (BLEE-nee), singulární blin , jsou vyrobeny z kvasnicky vyvýšeného mátového těsta z mátového hroznu, který jim dává oříškovou chuť.
Symbolizují slunce a vystupují v centru Maslenitsa (také známý jako týden másla, týden na palačinky nebo týdeník sýra), což je jarní festival koncem zimy. Pro některé to také znamená poslední týden jíst mléčné výrobky před tím, než začne půst půstu.
Dnes jsou blini připraveny stovky způsobů - pouze s bílou moukou, kukuřičnou, sladkou, pikantní, jmenujete ji. Jejich doprovod překročil tradiční kaviár, uzený losos, mletou cibuli, nakrájené vejce, kysanou smetanu a doušek z vodky.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku
- mouka (univerzální)
- 1/2 šálku mouky (pohanka)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička (okamžitý nebo rychlý vzestup)
- 1 šálek mléka (teplé)
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 1 velké vejce (pokojová teplota, oddělená)
- Obložení: výběry na výběr
Jak to udělat
- Ve velké misce smíchejte všestrannou mouku, mouku pohanky, sůl a instantní droždí a vložíte studnu do středu.
- Nalijte mléko a promíchejte, až bude hladké. Zakryjte a nechte se zdvojnásobit, asi 1 hodinu.
- Míchané roztavené máslo a vaječný žloutek míchat do těsta. V oddělené misce míchat vejce bílé až do tuhého, ale ne suchého. Sklopte do těsta. Zakryjte a nechte stát 20 minut.
- Zahřejte na středně vysokou teplotu. Polévkové těsto vložíme do pánve bez stlačování. Vařte asi 1 minutu nebo dokud se nevytvoří bublinky. Otočte a vařte ještě asi 30 sekund. Zakryjte bliny a udržujte je v teple. Opakujte s ostatním tělem.
- Podáváme s výběrem: červený nebo černý kaviár , uzený losos nebo jiné ryby, nakrájené tvrdé vařené vejce , mletou červenou nebo bílou cibulí, zakysanou smetanu nebo krema fraiche , nakrájený kopr a citronové klíny.
Co je to pohanková mouka?
Jak můžete očekávat, pohanková mouka je mouka mletá z pohanky! Otruby nebo obiloviny (nikoliv tvrdé vnější plevy) obvykle zůstávají, což vede k získání světle hnědé mleté mouky, která má ořechovou chuť a je velmi výživná.
Pohanka je také popraskaná do krůt (kasha) a vařená nebo vařená do kaše, pudinky a výplně.
Pěstitelské alergie Pozor
Považovaná za bezlepkovou mouku, spotřebitelé mouky popela, kteří mají alergie na pšenici, si musí být vědomi toho, že mnoho mouky pohanky byly zpracovány v zařízeních, která vyrábějí pšeničnou mouku. Někdy se mouka pohanky smíchá s pšeničnou moukou jako plnivo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodík | 156 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |