Tyto thajské satay tyčinky jsou jednoduché a výsledkem je neuvěřitelně chutné předkrm, který z vás udělá hvězdu párty. Tajemství, jak dělat dobré satay, je vše v marinádě / pastě, a tohle je zkoušeno a pravdivé, prošel po mnoha generacích rodinou manžela. Satay je vždy obrovský hit s jakýmkoliv davem, stejně jako zvláštní chuťový návyk pro vaši rodinu. Obecně platí, že používám vykostěné kuřecí stehno bez kůže, ale pokud máte strach z tuku, můžete také nahradit kuřecí prsa. Nejlepší je, že může být vyroben buď na grilu, nebo v perfektním po celý rok. Receptura je uspořádána pro pořádání party, ale neváhejte a podávejte to stejně, jak chcete - je to všechno thajské a je to všechno dobré!
Co budete potřebovat
- 1 kg (.46 kg) vykostěné kuřecí stehna bez kůže (nakrájené na kusy nebo proužky velikosti kousnutí) (může se také použít prsní maso))
- Volitelně: 1 malá červená paprika (nakrájená na malé čtverečky)
- Pro Marináda:
- 2 polévkové lžíce.
- čerstvou citrónovou trávu (mletou nebo lahvičku)
- 2 lžičky. mletý koriandr
- 2 lžičky. zemský kmín
- 1/2 lžičky kurkuma
- 1/4 lžičky
- bílý pepř (dostupný ve většině supermarketů)
- 1 čerstvá červená chili (mletá nebo 1/2 až 3/4 lžičky sušeného drceného chilli)
- 4 polévkové lžíce.
- rybí omáčka
- 1/4 šálku čerstvého koriandru (nakrájené)
- 4-5 stroužky česneku
- 1 lžička. galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 3 lžičky. bílý cukr*
- 1/2 lžíce. rýžový ocot (nebo jiný ocet)
- 2 polévkové lžíce. Miláček
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience "marinády" do kuchyňského robotu nebo do řezačky, nebo jemně nakrájejte vše ručně a dobře promíchejte. Poznámka: tato marinádová pasta musí v tomto okamžiku chutnat sladce sladká. To může v tomto okamžiku ochutnat tad příliš slané, ale nezapomeňte, že bude distribuován přes kuře. Může být přidáno více cukru, pokud není dostatečně sladké, nebo více chilli více kousnutí (všimněte si, že chili vločky uvolňují své teplo během vaření).
- Nalijte marinády na připravené kuře a červený pepř (pokud používáte) a dobře promíchejte. Nastavte v chladničce, aby marinoval 30 minut (nebo až 24 hodin, pokryté). Zatímco kuře marinujete, umístěte 10 až 15 satayů do dřezu a zakryjte vodou (zabraňuje spálení).
- Smažte marinované kuřecí maso na dřevěné satérové tyčinky nebo použijte nerezovou ocel, pokud je máte. Pokud sloušíte satay jako na fotografii, nejdříve posuňte červený paprikový papriku, po němž následuje kuře. Umístěte maso na konce hůlky, a ne příliš za kus (viz foto). Uchovávejte co nejvíce marinády na maso a uložte vše, co zůstane.
Kuchař Satay v troubě:
- Umístěte připravený satay na fólii nebo na pergamenový papír s lemovanou kuchyní (fólie může být otočena na okraji, aby nedošlo k rozlití) a nastavte troubu na BROIL.
- Umístěte satay na druhou až horní větev ve vaší troubě a nechte 5 minut před otočením zahrát.
- Po prvním zapnutí se zbytky marinády. Pokračujte v otáčení každých 4-5 minut, dokud se satays neprohřejí a nevyztují na okrajích a maso dobře vařeno (neprůhledné).
- Červená paprika bude na okrajích lehce zbarvená nebo opálená.
Grilovat:
- Jednoduše položte satays na horký gril.
- Po prvním otočení je zbylá marináda.
- Vařte, dokud není maso pečlivě zbarveno zašpiněnými okraji a je uvnitř neprůhledné (asi 15 minut).
Sloužit:
- Podávejte s mou lehkou satáží arašídovou omáčkou na namáčení.
- Pokud si tuto satay na party, připravte si nějaké střílečky (nebo jiné malé sklenice). Umístěte nějakou arašídovou omáčku (není třeba vyhřívat) na dně každé sklenky a vydejte na satay.
- Ozdobte čerstvým koriandrem, a pak sledujte, jak rychle tyto krásky zmizí!
* Palmový cukr nebo hnědý cukr lze použít, pokud vám nevadí maso s tmavší barvou (zvýšit množství, v tomto případě na 1 polévková lžíce).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 405 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |