Tento klasický sladký bramborový koláč se pečou v bohaté smetanové krustě.
Smažené sýrové pečivo se snadno mísí a vytváří příjemnou kůru pro tento skvělý ochutnávkový bramborový koláč. Mohli byste také použít kůru všeho másla nebo koupenou kůru. Podívejte se na odborné rady, jak částečně pečeme koláčovou kůru před naplněním.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 6 lžící másla (3 unce, pokojová teplota)
- 3 unce smetanový sýr (pokojová teplota)
- 3 lžíce těžkého krému
- 2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/4 šálků všestranné mouky (5 1/2 unce a více pro válcování)
- Pro plnění:
- 2 šálky sladkých brambor (vařené a rozmačkané nebo konzervované sladké bramborové pyré)
- 1 šálek světle hnědého cukru (zabalené)
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 3 velké vejce
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3/4 lžičky mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 šálek odpařeného mléka (nebo lehkého krému)
Jak to udělat
- Směs 6 lžíce másla, smetanového sýra a 3 polévkové lžíce těžké smetany v mísící misce. Beat do hladké a krémové. Přidejte granulovaný cukr, 1/4 čajové lžičky soli a 1 1/4 šálku všestranné mouky. Beat na nízké rychlosti jen do kombinace.
- Těsto otočte na moučnou plochu a hněte několikkrát, abyste získali hladké, soudržné těsto. Tvarujte na disk, zabalte do plastového obalu a nechte 30 minut v chladničce.
- Mezitím ve velké misce míste sladké brambory s hnědým cukrem, 2 lžíce roztaveného másla, vajec, vanilky a koření. Postupně míchat mléko, dokud směs není dobře promíchána. Dát stranou.
- Předehřejte troubu na 350 F. Umístěte plechovou misku do trouby a ohřejte ji. Pomůže vám to rychleji vařit spodní část koláče a zabránit tomu, aby se stávalo mokré (viz tipy níže).
- Vezměte chlazené těsto z chladničky a vyklopte. Použitím mletého koláče na moučném povrchu vyhoďte těsto asi o 1 až 1/2 palce větší než je průměr pekáče. Těsto složte přes válcovací kolík a přeneste ho do pekáče. Stiskněte ho do pánve a po stranách. Odstraňte přebytečné těsto a ponechte dostatečné množství kůry. Otočte převýšení pod, vytvořte zvýšenou hranu a zatlačte podle potřeby.
- Nalijte sladkou bramborovou náplň do kořenové kůry. Pečlivě přeneste koláč do horké pečicí lázně v předehřáté troubě. Pečte po dobu 50 až 60 minut. Pokud je zvlněný okraj příliš hnědý, vytvořte fóliový kroužek, který chrání okraj.
- Nechte koláč zcela vychladnout před krájením. Obal zbytků skladujte a uchovávejte v chladničce po dobu až 3 dnů.
Expertní tipy
- Dalším způsobem, jak se vyhnout mokrému dně, je částečně pečeme koláčovou kůru před naplněním. To je obzvláště užitečné pro pudinkový typ plnění. Poté, co vložíte těsto do pečicí desky, ošroubujte 4 až 6 míst napříč dnem. Řez kůry listem fólie nebo pergamenového papíru a naplňte jej asi na polovinu plnou závažím ze sušených fazolí. Pečte skořápku na 425 F asi 15 minut, nebo dokud nezačne hnědnout. Odstraňte plášť koláče do stojanu a snížte teplotu trouby na 350 F a nechte koláčový plášť před naplněním vychladnout. Vyplňte a pokračujte v receptu.
Mohlo by se Vám také líbit
S bylý bramborový sýrový koláč
Sladká bramborová dortová role
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sodík | 390 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |