Mexické dezerty jsou pestré a lahodně sladké. Tento chutný recept na mléko používá pouze 5 ingrediencí, ale chutná božská. Přidejte zbarvení potravin, abyste vytvořili duhovou lahůdku. Můžete také experimentovat s dalšími příchutěmi, jako je kávový extrakt nebo kokosový olej.
Co budete potřebovat
- 2 kondenzované mléko o objemu 14 koní
- 1 kávové mléko (nebo kravské)
- 6 lžící másla (nesolené)
- 2 čajové lžičky
- vanilkový extrakt (čistý)
- 2 čajové lžičky skořice
- 1 špetku soli
- Dekorace: Barvení potravin
- Volitelně: Příchutě
Jak to udělat
- Mírně máslo nebo namazat 9 x 9 palcový čtverec. Osušte pánev s kusem pergamenového papíru nebo hliníkovou fólií a nechte na všech stranách přesah 1 palce.
- Kombinované kondenzované mléko, odpařené mléko, máslo, vanilku, skořici a sůl spojte do hrnce.
- Kuchněte na středním ohni, za míchání nepřetržitě s dřevěnou lžící nebo teplovzdornou špachtlí, dokud se směs nezhustne a začne se tahat ze strany pánve, 20 až 30 minut. Kandysu by se měl snadno vyjmout z pánve.
- V tomto okamžiku můžete do dávky přidávat potraviny, pokud chcete. Růžová, červená a zelená jsou nejoblíbenější barvy. Rozdělte dávku ve 2, abyste vytvořili více barev, ale pracujte rychle, protože fudge se nastaví poměrně rychle.
- Nalijte do připravené pánve a nechte nastavit při pokojové teplotě asi 2 hodiny.
- Odřízněte obdélníky nebo požadované tvary.
Fudge Variation: Čokoláda
- Přidejte 6 lžící neslazeného přírodního kakaového prášku (s výhodou holandský) spolu s dalšími přísadami.
Fudge Variant: Čokoládový pekan
- Přidejte 1 lžičku (asi 2 šálky) hořkosladké nebo polosladké čokoládové lupínky spolu s dalšími přísadami.
- Po převedení cukroví na čtvercovou misku, ale před tím, než se ochladí, posypte rovnoměrně 1 šálku drcených pekanů.
- Mírně stlačte pekaře rukama do rozkroku.
- Nechejte zcela vychladnout.
Fudge Variation: Vápno
- Vyměňte vanilku za 1 kávovou lžičku strouhaného vápna a přidejte 1 lžíci čerstvě vymačkané limetové šťávy a několik kapek zelených potravinářských barviv (pokud je to požadováno), jakmile je směs odstraněna z ohřevu, ujistěte se, že je přidáváte pomalu a dobře promícháte není oddělené.
Poznámka: Můžete kombinovat a přizpůsobit chuť, jak se vám líbí, a můžete to udělat jednoduše. Nalijte polovinu směsi do připravené pánve, do druhé poloviny přidávejte další druhovou příchuť - například kávový extrakt nebo jakýkoli druh ochuceného oleje s několika kapekmi zbarvení potravin - a pak jej nalijte nahoře. Alternativně můžete vyrobit dvě oddělené chuti a vyrobit z nich polovinu dávky.
Na základě receptury od My Sweet Mexico Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Koupit na Amazonu]
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 61 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |