"Smažené jídlo, vysvětluje Giora Shimoni," se tradičně jedl na Chanuka na památku oleje, který zázračně spálil po dobu osmi dnů, když Macababové vyčistili a rededikovali svatý chrám v Jeruzalémě. "Shimoniho recept na klasické bramborové latky - také známý jako levivot v hebrejštině - používá kuchyňský robot k zjednodušení přípravku.
Poznámky k receptu a tipy
Jaké druhy brambor byste měli používat? Shimoni v původním receptu neuvedl odrůdu, ale jeho doprovodná fotografie obsahovala to, co vypadalo jako Yukon Golds. Mnoho dlouholetých výrobců latke přísahá Russets, ale když to přijde, obě práce - tak použijte své oblíbené (nebo mix!).
Původní recept si vyžádal 5 brambor - ale brambory se mohou lišit od velikosti a hmotnosti. Vzhledem k počtu cibulí a vajec, které jsou uvedeny v receptu, je dobré zaměnit na 2 1 až 3 libry brambor.
Shimoni používá místo toho standardní čepel na potravinářský procesor nebo skartovací kotouč, takže výsledné lamely mají hladší a rovnoměrnější texturu než ručně broušené laťky. (Samozřejmě, pokud nemáte kuchyňský robot, můžete jít na starou školní cestu a použít krabici na cibuli a brambory).
Zastrašování smažením? Představte si, jak vytvořit perfektní latke s tímto výukovým programem Latke Making 101 - najdete spoustu tipů, od vychystávání správné pánvi k tomu, abyste získali své latky křehké, ale ne mastné.
Latke Party Menu
Pokud budete chtít postavit kolem smažení latky pro party Hanukkah, udělejte si laskavost a udržet zbytek menu jednoduché. Tímto způsobem, jakmile jsou latky z pánve, můžete se těšit na slavnosti, taky. Budete mít co nejvíce všestrannost, pokud jde o latke toppings, pokud půjdete s pareve menu, jako indický kořeněný losos , podávaný vedle Curry pečené květák . Místo jablkové a zakysané smetany zkuste koupit nebo domácí Mango Chutney a rajčata Mint-Cucumber Raita doplnit latkes - a zbytek jídla. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies je zábavná dezertová volba.
Co budete potřebovat
- 5 velkých brambor (asi 2 1/2 až 3 libry)
- 2 cibule (oloupané)
- 3 velké vejce (lehce zbité)
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/4 až 3/4 šálků mouky (univerzální)
- 1 šálku oleje na vaření (pro smažení, doporučuje se canola)
- Obloha: jablková a / nebo zakysaná smetana pro podávání
Jak to udělat
- Napojte talíř nebo talíř s papírovými utěrky a odložte je. Oloupejte brambory. Umístěte je do misky a přidejte dostatek studené vody, abyste je zakryli, aby se nezměnily.
- Když je připraven připravit latky, vypusťte brambory. Umístěte brambory a cibuli do kuchyňského robotu vybaveného nožovou čepelí (aka S-blade). Impulz do hladké. Vypusťte směs dobře.
- Nalijte směs brambor do velké misky. Přidejte rozbité vejce, sůl a pepř a dobře promíchejte. Přidejte dostatek mouky, aby směs zůstala dohromady.
- Nalijte 1 palec oleje do velké hluboké pánve. Olej zahřejte na středně vysoké teplotě.
- Opatrně přeneste 1/4 šálky bramborové směsi do horkého oleje. Palačinku trochu vyrovnejte, aby se vařilo. Opakujte s dalšími těstovinami, dbejte na to, abyste panu neukládali.
- Smažte na několik minut na každé straně, dokud se nehnevuje a nevypustí. Přejděte na desku s papírovou utěrkou, kterou chcete vyprázdnit, a pokračujte v smažení zbývajícího talíře laku v dávkách. Pokud je to žádoucí, okamžitě podávejte jablko a / nebo zakysanou smetanu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 315 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |