Chanuka je každoroční židovský festival světla a oslavy ropy. Rodiny hrají s dreideli, dostávají dary a čokoládové mince, osvětlují menorah a jdou potraviny vařené v oleji, jako jsou bramboráčky a koblihy. Je to určitě chutná dovolená a zpravidla získává velkou pozornost kvůli své těsné blízkosti v době Vánoc.
Moje matka byla známá dalekosáhle pro své vynikající záchody. Na ruce natrvalo velké množství brambor s rekordní rychlostí. Vůně smažených bramborových palačinek mi okamžitě přivádí zpátky do dětství a do domácnosti žhavých hostů, židovských a pohanských, připravených se ponořit do horkého stohu palačinek.
Byla puristka a používala pouze pravidelné brambory a trochu cibule, ale myslím, že je to zábavné to rozmíchat. Snažil jsem se spoustu kombinací a většina z nich se mi líbila, ale můj oblíbený by mohly být squash. Přidává trochu sladkosti, kterou kontrastuji s dobrým kropením zaaataru.
A zatímco tradiční latky jsou naplněny buď jablečnou omáčkou, nebo zakysanou smetanou, vzal jsem ji na úroveň s hustým tangy labneh. Chladný jogurtový sýr na vrcholu horkých křupavých palačinek je nebeský a konečný kousek koření mění starý světový recept na gurmánskou chuť. Festival Chanuka trvá 8 nocí a myslím, že bychom měli každou noc jíst jinou formu latke. Čí se mnou?
Co budete potřebovat
- 1 Velké pečicí brambory
- 1/4 lb (přibližně 2 šálky)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 vejce
- 1 polévková mouka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky
- za'atar plus extra na doplnění
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Canola olej pro smažení
- Labneh pro topping
Jak to udělat
Můžete šrotovat šalotku, brambory a squash ručně na kartáči, ale je snadnější používat roštu na kuchyňském robotu. Začněte se šalotkou, pak squash a pak brambor.
Přeneste strouhanou zeleninu do velké misky a promíchejte vejce, mouku, sůl, zaatar a papriku.
Ohřejte hořící olej v velké pánvi nebo v litinové pánvi. Do pánve položíme lžíce těsta. Dělal jsem můj asi 3 ", ale vy můžete udělat menší nebo větší.
Smažte na středním ohni po dobu přibližně 5 až 7 minut na každé straně nebo dokud nejsou palačinky světle zlatavě hnědé. Opakujte, dokud nepoužijete veškeré těsto. Palačinky můžete udržovat v horké troubě o 350 stupňů, dokud nebude dávka hotová a budete připraveni.
Nahoře s dollop labneh a další kropení za'atar.