Chorípan je chytrý hybridní název pro jeden z nejpopulárnějších jihoamerických sendviček. Je to sendvič chorizo klobásy na krustě chleba ("chor" pro chorizo y "pan" pro chléb)). Choripan je oblíbené pouliční jídlo, které je nejlépe přímo z grilu (podobně jako severoamerický hot dog). Chorípan je populární zejména v Chile, Argentině, Uruguayi a Peru. V Chile je často vyráběn s nezvykle tvarovaným francouzským pečivem, nazývaným maraketa , a ochucený pebrem . V Argentině se může pochlubit omáčkou chimichurri . Bramborové brambory jsou populární doplněk.
Choripan je jen jednou z mnoha populárních jídel na ulici v Latinské Americe. Mezi další oblíbené sendviče patří butifarra (pečené vepřové maso s cibulkou), chilský chacarero (steak, papriky a zelené fazole) a uruguayské chivito (churrasco, šunka, sýr a smažené vejce).
Co budete potřebovat
- 4 čerstvé, křupavé francouzské pečivo (nebo 1 velká bageta rozdělená na 4 kusy, nebo 2
- marakety , každý rozdělen na dva kusy)
- 4 chorizo salámy v mexickém stylu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci majonézy
- Volitelné: pikantní salsa, jako pebre nebo salsa criolla
Jak to udělat
- Umístěte uzeniny do pánve a přidejte dostatek vody, aby zakryly dno pánve na 1/2 palce. Vařte na středním ohni, až se voda odpaří, jednou otočíte klobásy.
- Klobásky vyjměte z pánve a nakrájíme (téměř) v polovině podélné a necháme dva kusy připojené. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a v pánvi položte klobásy, rozdělíte a roztřepte. Vařte na středním ohni, dokud nebude z obou stran dobře opečené.
- Vaření klobás na grilu: Nejprve uvařte klobásy celé, dokud se na všech stranách nezhustnou, poté vyjměte z grilu a částečně nakrájejte na polovinu podélně. Smíchejte rozdělené klobásy a vraťte je do grilu, vaříte, dokud nejsou na obou stranách zbarveny a vařeny.
- Rozdělte jednotlivé pečivo, rozemletejte s majonézou, hořčicí a dalšími požadovanými kořením a podávávejte teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodík | 834 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 16 g |