Yum Cha nebo "pitný čaj" popisuje tradiční kantonskou praxi konzumace páry a smažené džemy, zatímco pije značné množství čaje. V Austrálii je Yum Cha více víkendovým brunchem, zatímco v Hongkongu a Číně se jedí každý den v týdnu.
S tolika různými možnostmi je snadné se cítit trochu ohromen. Takže tady je průvodce Insiderem pro Yum Cha, který vám pro vás všechno prolomí.
Pravidla pro konečnou zkušenost Yum Cha
1) Požádejte své čínské kamarády o restauraci, kterou doporučují. Pokud nemáte žádné čínské kamarády, trochu si je. Využijete také poznatky ze všech nejlepších čínských restaurací a obchodů s potravinami.
2) Přineste 7-9 přátel a nezapomeňte pozvat čínského přítele, který navrhl restauraci na prvním místě. Díky tolika šumavým pokrmům, z nichž si můžete vybrat a omezený prostor žaludku, chcete přinést spoustu lidí, abyste si mohli objednat více z menu. Dva až čtyři lidé mohou udělat yum cha, ale je to smutná a omluvná zkušenost, protože si můžete objednat pouze několik různých dim sum předtím, než jste baola (plná).
3) Rychle předtím, než přijdete. Yum cha se tradičně konzumuje v polovině dopoledne - restaurace je obvykle v 11:00 a večer 1:00 - takže můžete být v pokušení jíst snídani, když se probudíte. Odolajte a budete odměněni extra citlivými a vnímavými chuťovými buňkami a žaludkem křičícím na výživu.
5) Objednejte strategicky. Jedná se o směs dušených a smažených drobů, nudlí nebo rýžových pokrmů, zeleniny (nikoliv esenciálních) a jedné nebo dvou dezertních jídel. Moje standardní objednávka je následující:
- Har Gow (krevetové knedlíky)
- Siu Mai (vepřové a krevetové knedlíky)
- Pai Gwat (vepřová náhradní žebra v chilli černých fazolových omáčkách)
- Cha Siu Bao (pečená vepřová pečeně)
- Chee Choeng Fun (Vařené těstoviny z rýže plněné krevetami, vepřovým nebo chlebovým hůlkem)
- Lo Bart Gow (Smažený sýrový koláč)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gowová (housenka zlatého sirupu)
- Mango pudink (studené mango želé s odpařeným mlékem)
Volitelné doplňky zahrnují: sůl a pepř ořechy (zřetelně netradiční), různé páry na knedlících, jarní rohlíky, pečené maso, gai larn (čínská brokolice podávaná s ústřicovou omáčkou), kuřecí nohy, papriky, nudle a smažená rýže.
6) Pijte hodně čaje, jak budete jíst. Číňané věří, že pití čaje s mastnou potravou spaluje tuku. Stejně jako mnoho čínského folkloru je logika trochu špinavá, ale výsledek je víceméně správný. Pití horkého čaje pomáhá při trávení a je perfektním doprovodem k bohatému, tučnému jídlu. Můj oblíbený čajový čaj je Gook Bow - tmavá, silná a voňavá směs včetně květu Chrysanthemum.
7) Vydejte se z restaurace šťastná jako prase v blátě. Jděte na dlouhou procházku, abyste ulehčili trávení a všem muži jste s dobrou vůlí překypovali. Taková je pozitivní nálada, která vyvstává po konečném setkání yum cha!