Když jsem se zeptal, jaké somálské jídlo bych měl nejprve vyzkoušet, zamu na Instagram doporučil malawah (somálská sladká palačinka) a barij (somálská rýže).
Instagram se stane dalším příkladem, pokud jde o hledání fotografií africké kuchyně. Dokud víte, že jídlo má název, hashtag it a spolu přichází víření snídaní, obědů a večeří, pořízených milovníky jídel. Když jsem hledal malawah, vrátil jsem několik výsledků plochých chlebů, palačinky a palačinky všech tvarů a velikostí. To, co se také ukázalo, je, že malawah je obecně známý jako malawax. Malawah nebo malawax, jak je známo v Somálsku, je vyráběn různými způsoby a může být podáván jako sladká nebo slaná jídla, ačkoli většina by sloužila malawah s máslem a medem nebo cukrem nebo dokonce jako Crepe Suzette bez alkoholu (malawax xaawo). Zatímco někteří používají pouze 2 přísady mouky a vody, jiní obohacují jejich přídavkem mléka, cukru a koření.
Pokud jde o vaření kuchyně, existuje několik metod. Při jednom způsobu se těsto nalije a rozdělí do pánve tím, že se panva nakloní kruhovým pohybem, jako byste udělali při výrobě běžných palačinek. To je možné smažit na středním ohni po dobu 2 minut. Palačinka nebude vyžadovat převrácení na druhou stranu, ale bude mít jednu zlatě hnědou stranu, zatímco druhá zůstane bílá a houbovitá. Ve druhé metodě se těsto nalije a na druhé straně se převrací na hnědou. Někteří lidé vylijí těsto v kruhovité spirále, která bude zřetelně vidět při vaření. Jiní nalijte všechen těsto ve středu pánve a vytvořte spirálu pomocí lžíce.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mouky
- 2 1/2 šálky mléka
- 2 velké vejce
- 1 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky kardamonu
- 1/2 čajové lžičky zázvoru
- 1 špetku soli
- 2 lžíce řepkového oleje (nebo másla na smažení)
- Obloha: odložte nějaký med, máslo a cukr, abyste sloužili
Jak to udělat
1. Vezměte všechny ingredience dohromady v misce. Alternativně je smíchejte společně s ručním mixérem.
2. Zahřejte pánev a trochu másla, abyste smažili malou masu. Mohli byste namísto másla nahradit kuchyňský olej. Nalijte trochu těsta do pánve a otáčejte pánví tak, aby se těsto rozdělilo tak, aby se vytvořila tenká vrstva, která se rozprostírá směrem k zakřiveným stranám pánve
3. Smažte asi minutu a pak přejděte na druhou stranu, dokud se trochu zlatá.
4. Servírujte malawah rozmetáním roztaveného másla a medu na vrchol nebo posypeme nějakým cukrem nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodík | 193 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |