Cocina Colombiana: Kolumbijská strava

Kolumbijská kuchyně je bohatá a různorodá, díky geografické rozmanitosti, tropickému klimatu a vlivu mnoha přistěhovalců. K dispozici jsou exotické pokrmy jako jsou homiga culona , morčata a smažené črevo ( chunchillos ), stejně jako komfortní jídla, jako jsou arepas (kukuřičné koláče) a kuřecí polévka ( sancocho de gallina ). Tradiční pokrmy, jako je bandeja paisa (rozmanité masové plátky se smaženým vejcem a smaženým plantinským), fritanga (smažená mísa smažených mas a klobás) a lechona (pražená pražená prasata) nemusí být pro vegetariány ani pro slabé srdce, ale jsou vynikající pro sdílení s přáteli.

• 01 z 06

  Předkrmy a polévky

  Kolumbijské předkrmy jsou chutné a zajímavé způsoby, jak začít s jídlem. Empanadas jsou oblíbené občerstvení v Kolumbii a dokonalým způsobem, jak potěšit všechny své hosty, protože je můžete naplnit kuřecím masem, hovězím masem nebo zeleninou. Patacones, smažené zelené plantains , mají škrobovou strukturu a sladkou chuť, které jsou lahodné v pikantní aji omáčce. Nebo vyzkoušejte křupavou bramborovou a sýrovou croquette nazvanou papas rellenas .

  Kuřecí kukuřičná polévka je zkroutit na Bogota podpisovou polévku - ajiaco - která kombinuje kuřecí maso se třemi druhy brambor. Tato verze obsahuje kuře, sladkou kukuřici a brambory, ideální polévku ke konci léta, kdy je kukuřice na špičce.

• 02 ze dne 06

  Občerstvení a chleby

  Kolumbijské občerstvení a chleby jsou chutné pochoutky na snídani nebo si v odpoledních hodinách vychutnáte šálek kávy. Pandebono je sýrový chléb vyrobený z tapiokové mouky a kukuřičné mouky; těsto je tvořeno kuličkami a pečeno, dokud neuplynou. Jihoamerická kuchyně je proslavená repasem - tyto kukuřičné koláče je možné konzumovat pouze máslem nebo sýrem . Pokud se nemůžete rozhodnout mezi pikantní a sladkou, jistě uspokojí aborrajadas (smažené sladké plantejty se sýrem ). Plátky plantain jsou plněné sýrem, pokryty v těstíčku a hluboce smažené.

• 03 ze dne 06

  Přílohy

  Co takhle něco, co byste mohli podávat s tímto steakem nebo kuřetem? Kolumbijské vedlejší pokrmy přijmou základy jako brambory, fazole a rýže na zcela novou úroveň. Papas chorreadas je kolumbijská specialita z vařených červených brambor se sýrovou omáčkou, zatímco f rijoles Colombianos (kolumbijské červené fazole) kombinuje červené fazole s rajčaty, zelenou cibulí a křupavou slaninou. Pokud podáváte mořské plody, možná budete chtít vyzkoušet kokosovou rýži ( arroz con coco ), která představuje unikátně kolumbijský způsob vaření kokosového mléka, dokud kapalina neoddělí a pevné látky se začnou karamelizovat.

• 04 z 06

  Omáčky - Salsa

  Salsy jsou podávány vedle několika kolumbijských pokrmů a mohou být také použity jako základna pro některé recepty, jako je tato rajčatová a cibulová omáčka s názvem hogao. Přísady se vaří dohromady, dokud nejsou smíchány a měkké. Pokud se vám líbí pikantní, pak kolumbijský štýl aji omáčka je pro vás. Existuje dostatek verzí této koření, která vyplňuje vlastní kuchařku, ale tento recept zahrnuje pečené chilli, šupiny, limetovou šťávu, ocot a koriandr. Prvotní verze hogao je salsa de aji picante , kterou můžete udělat jak mírně, nebo tak horko, jak se vám líbí.

• 05 ze dne 06

  Hlavní chod

  Kolumbijská kuchyně je velmi různorodá a má vliv ze Španělska, Afriky a arabských zemí. Recepty jsou předávány z generace na generaci a každý region země má svůj vlastní recept na určité pokrmy. Carne asada je v Kolumbii velmi oblíbená - bok steak marinovaný ve směsi citrusů, česneku a piva a pak se griluje a podává s aromatickou salsou. V chladném večere bude carne guisada příjemným komfortem. Tato hovězí guláš naplněná zeleninou je výdatné jídlo. A rroz con pollo - kuřecí maso s rýží - je skvělým hlavním jídlem pro dav a umožňuje flexibilitu ve složkách, které obsahujete. Chcete-li přidat trochu zábavy na večeři, servírujte tamales plněné buď kuřecím masem, vepřovým masem, hovězím masem nebo zeleninou. Chcete-li je tradičně kolumbijský, použijte banánové listy místo kukuřičných šupinek.

• 06 z 06

  Dezerty

  Od koblihů až po vrstevný dort až po flan, kolumbijské dezerty provozují řadu lahůdek. Pro něco dekadentního bez přílišné sladkosti, zkuste buñuelos, sýrový koblih - kolumbijská verze je o něco pikantnější než mexický recept. Natilla je často spárována s bunuelos a je dezert, který je tradičně podáván na Vánoce. Pokud chcete zapůsobit, vyzkoušejte Maria Luisu , elegantní vrstvený dort plný citrusů a plněné ovocným džemem. Oblíbený fanoušci jsou vždy fanoušci a tohle dělostřelecká flan (flan de arequipe ) nezklame.