Flan je velmi populární dezert v Jižní Americe. Je to krémový pudink , pečený na hladině karamelu . Když je vařený flan vyklopen z pánve, karamel se stává hezké, stejně jako omáčka pro dezert.
Tento flanový recept má ještě více karamelové příchutě , jako dulce de leche , husté karamelové mléko a cukrovinky.
Flan se snadno připravuje a přesto vždy vypadá velmi působivě a dramaticky v prezentaci. Většina lidí servíruje flan cold, ale myslím, že je nejsrstší a nejkrásnější, když je z trouby ještě teplé.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky cukru
- 10 vajec
- 1 může být oslazeno
- kondenzované mléko
- 1 může
- dulce de leche
- 1 šálek krému
- 1 šálek mléka (celé)
- 2 čajové lžičky vanilky
- 1 skořicovou tyčinkou
- Špetka soli
Jak to udělat
- Umístěte mléko a smetanu do středního hrnečku se skořicí. Přineste téměř k varu, pak odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Předehřejte troubu na 325 F. Umístěte cukr do malého kastrolu. Teplo se zahřeje na střední teplotu, občas se míchá, dokud se cukr nerozpustí a nezmění karamelovou hnědou barvu. Opatrně naléváme karamel do 10-ti centimetrové dortové pekáče s vysokými boky nebo do 12 kroužkové formy. Víření karamelu rovnoměrně po dně pánve, držení hran s ručníkem (pánve může být velmi horké, dokonce i na okrajích). Karamel se ztuhne, protože se ochladí a může prasknout, což je v pořádku.
- Umístěte karamelovou dortovou talíř uvnitř větší pekáče se stranami, které jsou nejméně 2 palce vysoké. Umístěte čajovou konvici plnou vody na varnou desku, aby se vařila.
- Místo dulce de leche v mikrovlnné troubě a krátce zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud dulce de leche není velmi měkké a roztíratelné.
- Ve velké misce rozmělte vejce. Přidejte dulce de leche a kondenzované mléko a protřepte, až se dobře promíchá. Vyjměte skořicovou tyčinku z mléčné a smetanové směsi a veškejte ji do vaječné směsi. Mícháme vanilku a na chuť přidáme sůl soli. Pečená vejce opatrně nalijte sítem do karamelové pekáče. Umístěte vařič pečicí trouby dovnitř do trouby. Mírně posuňte troubu trouby a potom naplňte praženou mísu s vroucí vodou, dokud nedosáhne poloviny strany pekáče. Posuňte troubu zpět na místo a zavřete dvířka trouby.
- Pečte flan jednu hodinu až jednu hodinu a dvacet minut, nebo dokud nebude mít vnitřní teplotu kolem 180 F (použijte teploměr, aby se teplota změnila uprostřed). Flan se bude stále zdát uprostřed, ale bude ztuhlé, jak se ochladí.
- Odstraňte troubu z pečicí nádoby a nechte vodu ochladit asi 10 minut. Vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout dalších 10 minut. Uvolnil okraje flaně nožem a pak vyklopil na podávací mísu.
- Podáváme horké, studené nebo při pokojové teplotě. Uchovávejte veškeré zbytky v chladničce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 248 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 11 g |