01 z 07
Změřte přísady
Dulce de Leche Ingredience. Marian Blazes Dulce de leche (doslovně "Sweet or Candy of Milk") je bohatá karamelová omáčka, která se denně užívá po celé Jižní Americe. Domácí dulce de leche vyžaduje trochu více času a trpělivosti, ale výsledky jsou lepší než nakupované v obchodě. Tato příručka krok za krokem vám ukáže přesně, jak to udělat.
Začněte s následujícími složkami:
- 1 (14 oz) plechovky kondenzovaného mléka (asi 1 ½ hrnku)
- 1 (12 oz) plechovky odpařeného mléka (asi 1/2/3 šálků)
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- Velkorysá špetka soli (volitelně)
- Skořice (volitelné)
- 1 polévkový kukuřičný sirup
- 1 čajová lžička vanilky
02 z 07
Zahajte vaření
Začněte vařit mléko a skořici. Marian Blazes Umístěte odpařené mléko a kondenzované mléko do vaší nejtěžší nádoby. Přidejte tyčinky skořice, sódu na pečení a špetku soli. (Sůl není tradiční, ale pomáhá zesílit chuť).
Vařte za mírně nízkého tepla a neustále mícháme. Voda se začne odpařovat jako pára.
Trvale promíchejte dřevěnou lžící nebo teplovzdornou špachtlí, aby se směs nelepila na dno pánve a nehořla.
Teplotu nastavte tak, aby směs zůstala jen na sněhu.
03 ze dne 07
Udržujte míchání!
Začíná na Thicken. Marian Blazes Směs začne zhrubnout a ztmavovat. Pěnivé bubliny na povrchu zmizí.
Mějte míchání! To je ta část, která vyžaduje trpělivost. Zavolejte přítele, poslouchejte rádio, dejte si šálek kávy ...
Tip: Pokud potřebujete několik minut nechat směs bez dozoru, vyjměte ji z tepla, dokud nebudete připraveni pokračovat.
04 z 07
Přibližovat se
Tvorba velkých bublin. Marian Blazes Pokračujte v míchání, dokud směs nevyrobí velké bubliny, bude velmi hustá a bude mít zlatou karamelovou barvu. Je velmi důležité v tomto okamžiku neustále míchat, aby se zabránilo spálení.
Tip: Pokud se směs začne držet na dně a spálit, můžete ji rychle nalít do čistého hrnce. Pokud se ve směsi objeví spálené koule, přetáhněte je přes jemné síto a nalijte jej do nového hrnce. Teplo se trochu sníží a pokračuje v vaření a míchání.
05 z 07
Jak zjistit, zda je Dulce de Leche připravená
Tvorba pásky. Marian Blazes Zvedněte lžíci z hrnce a mrkněte na povrch karamelové omáčky. Pokud se vytvoří stuha, která nezmizí po 10 sekundách, je připravena.
06 z 07
Další způsob, jak zjistit, zda je připraven
Tmavá zlatá karamelová barva. Marian Blazes Rovněž můžete zkontrolovat, zda není nudný, přetažením lžíce po dně nádoby. Měli byste vidět spodní část hrnce na několik sekund, než se směs uzavře na sebe a znovu zakryje dno.
Směs se vaří 30 až 45 minut.
07 z 07
Dokončení Touch a ¡Listo! - Je to připravené!
Připraven sloužit. Marian Blazes Odstraňte z tepla a nechte vychladnout po dobu 10 minut.
Odstraňte tyčinky skořice a promíchejte vanilku a kukuřičný sirup.
Nechejte zcela vychladnout.
Návrhy pro podávání:
Dulce de leche je samo o sobě vynikající, jako špička pro zmrzlinu, rozšiřuje se mezi vrstvami koláče nebo se dokonce rozšiřuje na toast. Je to náplň populárních sandwich cookies alfajores. Vyzkoušejte variaci čokolády , která se skládá z roztavené čokolády do dulce de leche a použije se k doplnění čokoládových alfajores .