Pokud se projdete procházkou pracovních čtvrtí největších tureckých měst, jako je Istanbul a Ankara, uvidíte pouliční prodejce, kteří servírují pilaf horkou rýžovou pilaf se slepicemi a kuřecím masem. Jejich dvoukolové prodejní vozíky jsou nezaměnitelné, zejména v době oběda.
Rýžový pilaf s kuřecím masem a cizrnou nebo "nohutlu pilavı" (ne-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) je populární na ulicích, protože je to velmi levné. To také zabalí hodně energie a živin, pokud budete pracovat tvrdě celý den.
Obvykle získáte misku čerstvého pilafu a ledově studeného poháru tureckého jogurtového nápoje nazvaného "ayran" (ai-RAHN ') za několik tureckých líří nebo méně.
I když se to zdá jako jednoduché jídlo, je to opravdu velmi chutné. Mnoho rodin to dělá doma, zejména pro velké setkání. A nemusíte dělat nic jiného, než s tím jít. Čerstvý salát to udělá.
Rýže a sušené luštěniny jako cizrna jsou základy v turecké kuchyni a jsou některé z nejoblíbenějších tureckých ingrediencí . Pokračujte a vyzkoušejte tureckou rýžovou pilaf s kuřecím masem a cizrnou pro jednoduché, chutné jídlo v jednom hrnci.
Co budete potřebovat
- 1/2 celé kuře s kůží
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 (12 oz) plechovky
- chickpeas
- 2 polévková lžíce. máslo
- 2 polévková lžíce.
- olivový olej
- 1 1/2 šálku
- krátká zrna rýže
- 2 šálky kuřecí vývar
- 1 šálek vody
- 2 lžičky. sůl
- 1/2 lžičky Černý pepř
Jak to udělat
- Položte ½ kuřecího masa do hrnce a naplňte ho dostatečným množstvím vody, aby se kuřátko pokrylo o jeden centimetr. Smažte mrkev a cibuli a vložte je do hrnce. Přiveďte vodu k varu, poté zkraťte teplo a pokryjte nádobu. Nechte kuře mírně mírně pokrmit, dokud masa nevypadne z kostí, asi 30 minut. Položte ji stranou a vychladnout.
- Když je kuře dostatečně chladné na to, aby to zvládlo, vyhoďte cibuli a mrkev. Vyjměte kuře z vývaru a oddělte všechen maso od kostí. Vyhoďte kosti, kůži a chrupavky. Naplňte živnou půdu jemným drátkem a odložte jej stranou.
- Vypusťte a opláchněte hrášek a odložte je stranou. Ve velké, mělké pánvi roztavené máslo spolu s olejem. Přidejte rýži a oleje pracujte přes všechny zrnky dřevěnou lžící. Při nízké teplotě pokračujte v "smažení" suché rýže na několik minut.
- Přidejte kuřata, kuřecí vývar, vodu a koření. Přivolejte tekutinu k varu, poté zkraťte teplo a kryt. Nechte rýži velmi jemně prudce na slabém ohni, dokud nebude absorbována veškerá kapalina.
- Vypněte teplo. Otevřete horní část pánve a uspořádejte kuřecí kousky přes vrchol vařené rýže. Udělejte to rychle, protože nechcete ztratit příliš mnoho páry. Vyměňte kryt a nechte rýži pokračovat v páře asi 10 minut.
- Když jste připraveni k obsluze, odstraňte víko. Použijte velkou mísu jako formu, připravte kuřecí kousky na dně a na stranu misky. Pomocí dřevěné lžičky naplňte misku horkou rýží a opatrně jej zabalte, aby byla pevná. Když je mísa plná, otočte ji obrácenou stranou dolů na vaši servírovací desku. Můžete si obličej obdarovat posypané čerstvé bylinky, pokud si přejete.
- Podáváme rýžové potrubí horké sklenicí tureckého jogurtového nápoje nazývaného 'ayran' (ai-RAHN ').
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 756 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodík | 1,726 mg |
| Sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 34 g |