Pesto, vyrobené z bazalky trhané přímo před zahradou, je jednou z největších potěšení v létě. Nejlépe je to neuvěřitelně snadné a můžete ho použít mnohem víc, než jen jako těstovinová omáčka. Ve své domácnosti používáme pesto jako šlehačkou na sendviče, na houskový francouzský chléb na předkrm, nebo na grilu nebo sautéed kuře nebo rybě.
Vytvoření pesto je poměrně snadné, pokud máte kuchyňský robot. Jakmile se naučíte, jak vytvořit tento klasický bazální pes, pokuste se vyměnit různé druhy ořechů, nebo dokonce i jiné bylinky, jako je petržel nebo koriandr. Budete rychle objevovat sami sebe, jak snadné je přidání záběru odvážné chuti do mnoha pokrmů.
Vzhledem k tomu, že pes je tak hustý a pastovitý, je tu snadný způsob, jak ho kombinovat s těstovinami, takže se kabáty úplně. Na fotografii používám domácí fettuccini vyrobené s výrobcem těstovin.
Po vaření těstovin ve vroucí vodě vypusťte těstoviny (neoplachujte) nebo je odstraňte pomocí kleští. Zatímco je ještě horké, umístěte ho do velké misky. Přidejte několik párů pesto a použijte lžíci nebo pár kleští, chcete-li házet těstoviny a peso společně, aby se pesto roztavilo a zcela pokrývalo těstoviny.
Pro těstovinu, která je tradiční k Ligurii, rodišti pesto, můžete vařit některé zelené fazole a loupané bílé brambory v těstovinové vodě a hodit je těstovinami.
Pro recept na Basil Pesto a fotografii hotového pokrmu klikněte zde.