01 z 05
Jak si vyrobit Pesto
Pesto, vyrobené z bazalky trhané přímo před zahradou, je jednou z největších potěšení v létě. Nejlépe je to neuvěřitelně snadné a můžete ho použít mnohem víc, než jen jako těstovinová omáčka. Ve své domácnosti používáme pesto jako šlehačkou na sendviče, na houskový francouzský chléb na předkrm, nebo na grilu nebo sautéed kuře nebo rybě.
Vytvoření pesto je poměrně snadné, pokud máte kuchyňský robot. Jakmile se naučíte, jak vytvořit tento klasický bazální pes, pokuste se vyměnit různé druhy ořechů, nebo dokonce i jiné bylinky, jako je petržel nebo koriandr. Budete rychle objevovat sami sebe, jak snadné je přidání záběru odvážné chuti do mnoha pokrmů.
Chcete-li vyrobit můj klasický bazalkový pes, budete potřebovat:
- 1 malý strouhaný česnek, mletý
- 1/3 šálku borovicových ořechů, lehce opečené
- 1 1/4 šálků čerstvých bazalkových listů (zabalených)
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce másla, změkčené (volitelně)
- 1 šálek (2 unce) parmazán, strouhaný
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Začněte tím, že se borovice a česnek vloží do pracovní misky kuchyňského robotu a několikrát tepi, dokud se ořechy nezasadí na malé kousky.
02 z 05
Přidat bazalku
Přidejte listy bazalky do kuchyňského robotu a pulzujte nebo zpracovávejte, až se listy zcela nasekají a jsou kombinovány s borovicovými oříšky.03 ze dne 05
Přidejte olej
Při chodu kuchyňského robotu postupně přidejte olej do směsi. Některé potravinářské procesory mají napájecí trubici s malou dírou, která postupně zavede tekutiny do pracovní misky. Jinak jednoduše nalijte olej do směsi.04 z 05
Přidejte sýr
Zastavte kuchyňský robot a škrábněte po stranách a několikrát pulzujte, pokud je to nutné, abyste kompletně spojili směs bazalky, oleje a piniových ořechů. Poté přidejte strouhaný sýr a máslo, pokud je používáte. Zpracovávejte směs, dokud se sýr a máslo zcela nekombinují a směs vytvoří volnou pastu. Ochutnejte pesto a ochucte ho se solí a pepřem; pravděpodobně budete potřebovat asi 1/4 až 1/2 lžičky soli a 1/8 až 1/4 čajové lžičky pepře.05 z 05
Omáčka těstoviny s pestem
Vzhledem k tomu, že pes je tak hustý a pastovitý, je tu snadný způsob, jak ho kombinovat s těstovinami, takže se kabáty úplně. Na fotografii používám domácí fettuccini vyrobené s výrobcem těstovin.
Po vaření těstovin ve vroucí vodě vypusťte těstoviny (neoplachujte) nebo je odstraňte pomocí kleští. Zatímco je ještě horké, umístěte ho do velké misky. Přidejte několik párů pesto a použijte lžíci nebo pár kleští, chcete-li házet těstoviny a peso společně, aby se pesto roztavilo a zcela pokrývalo těstoviny.
Pro těstovinu, která je tradiční k Ligurii, rodišti pesto, můžete vařit některé zelené fazole a loupané bílé brambory v těstovinové vodě a hodit je těstovinami.
Pro recept na Basil Pesto a fotografii hotového pokrmu klikněte zde.