Čerstvé zralé rajčata, česnek, petržel, koriandro, paprika a kmín jsou obvykle klíčem k marocké těstovinové omáčce s běžnými variacemi, včetně přidání skořice, horké papriky nebo dokonce cizrny. Samotná těstovina je často zakončena strouhaným sýrem Edam .
Základní recept na marockou těstovinovou omáčku dává 4 až 5 šálků šťavnaté omáčky, dostatečné až do 1 kilogramu špagety nebo těstovin. Marmeládové kefta masové kuličky jsou klasické, ale volitelné. Pokud vaše děti nejsou obeznámeny s marockým jídlem, budou milovat tyto mini masové kuličky!
Pokud máte spěch a nechcete mít čas na vaření rajčat, vyměňte čerstvé rajčata za další rajčatovou pastu o hmotnosti 280 gramů, zředěnou vodou na konzistenci rajčatové omáčky.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 kilogramů zralých rajčat
- 140 gramů (6 uncí) rajčatové pasty
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 střední cibule (nasekané)
- 4 až 5 stroužků česneku (lisovaných)
- 1/4 šálku petrželky (čerstvé, nakrájené, rozdělené)
- 2 čajové lžičky soli
- 2 lžičky papriky
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře (nebo černého pepře) podle chuti
- Volitelně: 1
- bobkový list
- Pro Kefta Meatballs:
- 1/2 kg (1 libra) zemního hovězího masa
- 1 lžička soli
- 2 lžičky papriky
- 1 čajová lžička kmínu
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/8 čajové lžičky kajenského pepře
- 1 strouhaný česnek (lisovaný)
- 3 až 4 lžíce petrželky (nasekané)
Jak to udělat
Make Meatballs
- Smíchejte hovězí maso, koření, česnek a petržel.
- Směs dobře promíchejte a tvarujte do malých kuliček velikosti kuliček. Dát stranou.
Udělat omáčku
- Oloupejte, osejte a nakrájejte rajčata. (NEBO můžete čtvrtiny paradajky a dusit, pokryté, asi 1/4 šálku vody po dobu asi 5 až 8 minut, dokud se pokožka odtáhne.
- Projděte rajčata skrz mlynář, vyhoďte kůži a semena.)
- Ve velké, hluboké pánvi nebo širokém hrnci zahřejte zeleninu na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a jemně usaďte, dokud není česnek ve voňavém stavu; dávejte pozor, abyste ho nekouřili.
- Přidejte dušené nebo nakrájené rajčata, koření a asi polovinu petrželky (vyhrajte zbytek petrželky, který přidáte na konci vaření).
- Smetanovou pastu smíchejte s dostatečným množstvím vody, abyste omáčku přidali a vložili do hrnce. Mícháme a omáčku přivezíme.
- Vařte, odkryjte a občas mícháme, dokud se omáčka nezmění a nezmizí, asi 30 až 40 minut. Pokud by rajčata byla nakrájena namísto dušeného, mash it s lžící lžíce při vaření.
- Ochutnejte a upravte koření a přidejte masové kuličky a zbývající petržel.
- Zmrzněte několik minut déle, nebo jenom, dokud se masové kuličky neupraví.
- Odstraňte z tepla a podávejte špagety nebo jiné těstoviny podle vašeho výběru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 329 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodík | 669 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 23 g |